Антикризисная кухня

Тема абсолютно аполитична, но вполне экономическая - несмотря на свою любовь к редким и дорогим ингредиентам, обязуюсь заменять их доступными. Поэтому предупреждаю сразу - если кто напишет, что ЭТО немыслимо без добавления трех верхних листочков молодого побега дерева суньхуйвчай, сорванных рыжеволосой девственницей во второе полнолуние весны на северо-южном склоне Килиманджаро, то будет сразу послан вхуй.

Салат "Гнездо"

- Кусок говядины без прожилок таких размеров, чтобы можно было нарезать соломкой с палец длиной.
- Корейская морковка. Лучше, если она будет не покупная. Лично я готовлю ее сам (в небольших количествах) и не тру на терке, а нарезаю ножом. Так получаются "брусочки", подходящие для этого салата.
- Перепелиные яйца
- Зелень по вкусу (я предпочитаю кинзу)
- Майонез

Говядину отварить, можно слегка посолить в процессе варки (основную соль она возьмет от майонеза, но не всем этого хватит). Нарезать брусочками (соломкой). Выложить на блюдо как бы куском (не перемешивая). Также выложить морковку, добавить майонез и аккуратно перемешать руками, чтобы брусочки перемешались, оставаясь "параллельными". Далее вилкой сформировать бублик с дыркой по центру. В центр положить несколько перепелиных яиц (для особо тормозных уточню - очищенных). Посыпать нарезанной или порванной руками зеленью.

Томатный суп

- Банка "Томатов в собственном соку". Предпочитаю очищенные, чтобы не трахаться.
- Пакет сливок 10% (желающие могут взять более жирные) 200 мл
- Чеснок
- Лук
- Приправы по вкусу

Лук и чеснок мелко порезать и пассеровать в растительном масле до прозрачности. Лук лучше кинуть первым, а чеснок чуть позже. Томаты лишить жопок и кинуть в блендер. Взбить вместе с луком и чесноком. Вывалить в кастрюлю, добавить сок из банки, довести до кипения и варить на слабом огне три-пять минут, заправив специями по вкусу. Я предпочитаю "Двенадцать овощей". Влить сливки и довести почти до кипения.

Мои кушают так, желающие могут добавить тертый сыр и/или гренки.

Салат, рецепт которого украден в мексиканском ресторане, но название потеряно.

- Твердый сыр
- Ананасы в собственном соку
- Кедровые орешки
- Майонез

Сыр и ананасы порезать небольшими кубиками, добавить орешки, заправить майонезом.

Не, так то оно всё хорошо! Но где водка спрашивается? Где??!!

_________________

С этого и надо начинать)) с вооот-такого))
Вообще, любой рецепт ниачем без ШЕФА, который научит, как правильно готовить это дело, в какой посуде и в какой последовательности, а то у одних плита электрическая, а у других сковородки алюминиевые)

Дык по правильной готовке они по любому должны быть очищены, окатываешь кипятком, и чистишь...

Начинающим по блинам: алюминиевые сковородки для электроплит, чугуний под газовые, смазывать сковородку рекомендую так: чистим небольшую луковку, режем пополам поперек, насаживаем на вилку, наливаем в какое-нить маленькое блюццо масло, обмакиваем туда лучок, и вуаля...Кста, придает приятный привкус...лучок, а не вилка)))

На начинку к блинам, для особо ленивых, можно использовать сосиски, порезанные вдоль пополам...

Открою два секрета:

1. "Томаты в собственном соку" могут быть как очищенные, так и нет.





2. Томаты из банки ошпаривать кипятком не надо, они и так легко чистятся. Просто нудно это.

А еще есть для этого кисточка.

Если заменить банку томатов на пучек/два шпината+одну/две отвареных картофелин, шпинат обрезать хвостики и припустить на сковородке, там же гле лук и чеснок, все остальное то же самое - получится чудесный шпинатный супчик.

Корейская закуска

- Свинина или курица
- Баклажаны
- Сладкий перец
- Чеснок
- Кинза
- Соевый соус

Баклажаны почистить, порезать соломкой, сладкий перец и мясо порезать также. Перец и баклажаны посолить и оставить на полчаса, после отжать.

Для приготовления желателен вок, можно обойтись сковородой с толстым дном. На растительном масле ПО ОТДЕЛЬНОСТИ быстро обжарить мясо, баклажаны и перец. Сложить в миску, заправить мелко нарезанным чесноком, кинзой и соевым соусом.

Я больше скажу, так готовится любой овощной суп-пюре.


Лично я делал из тыквы (добавляя кунжут) и кабачка. Но эти на индюшачьем (можно - курином) бульоне.

сало где?

_________________
--------------------------
С Уважением, Голд.