Антикризисная кухня

Холодная закуска под крепкие напитки, лёгкая для желудка, но быстро пьянеть не даёт.
1. Чернослив: кисло-сладкий и по консистенции такой "резинистый". С косточкой, но косточки естественно удаляем. При удалении ягоду разделяем не пополам, а "как книжку".
2. Грецкий орех: скорлупу долой, ядро дробить примерно до размера гречки.
3. Чеснок: мелко рубим.
4. Акуратно маленькой ложечкой внутрь каждой разрезанной черносливины кладём смесь ореха и чемнока. Медитативное занятие! Почти как лепить пельмени.
5. Складываем в глубокую миску/салатницу и добавляем качественный Майонез (без крахмала то есть).
6. Добавляем и перемешиваем так, чтобы майонез в посудине был виден (не знаю, как яснее сказать).
7. Ставим в холодильник примерно на сутки.
8. Достаём. Майонез, как правило, весь впитался. Черносливины на вид блестящие и маслянистые. По консистенции по-прежнему "резинистые".
9. Добавляем ещё майонеза и мелко нашинкованного свежего укропа. Можно добавить ещё свежего мелкорубленного чеснока (если близких контактов не планируете, ну или вместе закусывать). Тщательно перемешиваем и на стол.

Как и настоящий шашлык женских рук не любит... Процесс геморройный конечно, но всегда, когда приношу в компанию, пользуется большим успехом. Я под водочку, обычно.

Лагман а ля рюс

- Индюшачьи шеи
- Лапша для лагмана
- Лук, морковка, по корню петрушки и сельдерея

Индюшачьи шеи идеальны для приготовления диетического бульона. Жира нет, мясо самое нежной из всей индюшки, позвонки со спинным мозгом. Мяса, кстати, много.

Отвариваем бульон, снимая немногочисленную пену. Луковицу очищаем от верхнего слоя шелухи, отрезаем жопку, режем пополам. Обжариваем срезом вниз на сковороде без масла, кидаем в бульон. Туда же очищенные морковку и корни. Готовый бульон отставляем отдохнуть, шеи охлаждаются в бульоне. Охлажденные вынимаем и разбираем на мясо.
Лапшу для лагмана ломаем на короткие кусочки, чтобы из ложки не выскальзывали. Отвариваем в бульоне до готовности, кидаем туда же кусочки мяса.

Специи - по вкусу, у меня - "12 овощей".

томатного бульона

Самая простая еда - самая вкусная!
Гречка маслом - ням-ням.

Плюс большой кусок буженины с маринованные перчиком чили!

и стопарик с соленым огурчиком.

Чечевичный суп-пюре.
100 грамм красной чечевицы заливаем водой, оставляем на полчаса-час для разбухания. Заливаем в кастрюле двумя литрами воды кусок курицы, ставим вариться бульон. По мере появления снимаем пену. Тем временем обжариваем на сливочном масле с капелькой растительного: лук, морковь, болгарский перец, дольку чеснока, немного картофеля. До полной готовности овощи не доводим. Достаем из бульона сварившуюся курицу, сам бульон с огня не снимаем. Кладем в него зажарку и подготовленную чечевицу. Пока довариваются овощи, снимаем куриное мясо с кости, мелко нарезаем, возвращаем в бульон. Солим, перчим по вкусу. Варим на небольшом огне еще несколько минут. Блендером тщательно измельчаем содержимое кастрюли.
Подаем со свежей зеленью, сметаной, и сухариками.