Тунец весом 278 кг продан в Токио за рекордные 3 миллиона долларов.

Уверен на 100% - приморский бычок.

Коллеги.

Это ж сколько у него в сети эти суши с таким тунцом стоят?
От 80 до 200 долларов за килограмм рыбы из которой потом накрутят безвкусных суши?
Во В-востоке одно время суши-баров было много.
Теперь мало.

На один ролл идет ~30 гр. рыбы/
278/0.03=9266 ролов.
3100000/9266= 335 долл/ролл.
Порция ~10 роллов.

Итого: 3350 долл. за порцию.

Японцы очень богатые люди...

дурачек, ты попробуй свежего тунца, а потом уже спрашивай.

суймоно

А почем у них там бычки в томате?

Сначала нужно приготовить основу для супа - рыбный бульон даши. Этот бульон является основой для многих других супов, по этому можно его готовить заранее в больших количествах.
Поставить кипятить воду, положить в него кусочки нарезанного дайкона и варить его на медленном огне около 8 минут. Снять с огня и в подготовленном кипятке развести сухой бульон хондаши. Положить водоросли комбу и стружку тунца, дать настоятся около часа, а затем процедить через полотенце.
Комбу и стружку тунца можно использовать повторно.
В кипящий бульон хондаши положить подготовленные бэби осьминожки (удалив острый шип) и грибы шитакэ, варить около 2х минут. Затем опустить варится лапшу на 3 минуты, в конце варки добавить мирин и соевый соус, соль по вкусу.
В отпускную миску положить водоросли вакамэ, выложить суп, и посыпать резаным зелёным луком.
Состав:
1)Осьминожки Beby Octopus - 70 гр.
2)Лапша сухая Харусамэ- 15 гр.
3)Водоросли Вакамэ - 5 гр.
4)Грибы сушёные Шитакэ - 5 гр.
5)Лук Рязанец, зелёный - 1гр.
Для бульона:
1)Вода - 200 мл.
2)Порошок для бульона Хондаши- 5 гр.
3)Катсуо Бущи (стружка тунца) - 5 гр.
4)Водоросли Комбу (Даши Комбу) - 5 гр.
5)Мирин- ½ чайной ложки.
6)Дайкон - 30 гр.

Наша килька луччее!

дурачек, ты попробуй свежего тунца, а потом уже спрашивай.
Свежий тунец это просто сказка, ни чего близко из так называемых суши-ролов, что везде продаются не стояло.
Настоящий тунец надо пробовать в Японии.

Свежий тунец хорошего качества имеет потрясающий вкус

Стерлядь?

На один ролл идет ~30 гр. рыбы/
278/0.03=9266 ролов.
3100000/9266= 335 долл/ролл.
Порция ~10 роллов.

Итого: 3350 долл. за порцию.

Японцы очень богатые люди...

Да, верно.
Свежий тунец хорошего качества имеет потрясающий вкус. И жрать надо сырым.
А то что доходит в супермаркеты и дешёвые забегаловки, уже залежавшееся третьесортное дерьмо с консервантами.

выход филе из туши - 40-60% от мастерства раздельщика

голубой тунец под запретом к вылову ,стоит дорого и без аукциона , в Россию привозили охлажденный (разделанный) - цена была 12-16 тыс за кг

Кончайте пургу нести - 100 лет назад оно вообще съедобным не считалось, по причине пакостного вкуса. Это уже после коллапса вылова сардины его стали продвигать на рынок как "имеющее вкус курицы". А сегодня эту подошву Вам впаривают как деликатес. Как любое мясо, убитое в момент приложения значительных физических нагрузок, оно насыщено метаболитами, в том числе мочевиной.

В городе можно и подороже гайти. А так-то филе тунца или "шайбы" от 600-800 рублей за килограмм. Голубым он был или самок трахал - по филе это уже не определить.