Антикризисная кухня

Ну вот... приехали

Хотя конечно в портвейнах остаточный сахар присутствует, а в хересах _может_, хотя есть и сухие хересы (и по мне вкуснее), но ликерными их назвать никак нельзя, так как сахар в них не добавляют. Это _крепленые_, а не слащеные вина.

Брокгауз и Евфрон с Вами не согласились бы, ибо хересов много, есть и ликерные.

...По Жюльену (A. Jullien, "Topographie de tous les vignobles connus", Пар., 1866), лучшими винами из виноградников г. Хереса являются: pajarete — ликерное, приятное и ароматичное вино, vino secco — сухое, с весьма хорошим, хотя и горьковатым вкусом и в высшей степени приятным букетом и abocado — среднее между этими двумя вино; оно менее сладко, чем pajarete, и не так горько, как vino seco...

https://www.google.com/amp/s/g ... %2581

Начну с чили (кон карне).

Еще, чили кон карне это не мексиканская еда, а Текс Мекс.

Дебил бля..
Карантин в Москве.
Какие нахер кабаки.

Пробовали всякую куйню, а классика - есть классика!

напоминаю, что тема - АНТИКРИЗИСНАЯ кухня, а не то, как "Я выебываюсь с дорогими ингредиентами, недоступными большинству плебеев".

будут еще салаты - гнездо и два цезаря - с курицей и креветками

"В честь истины, которую мы ждали, доверимся младенчеству маджари!" Белла Ахмадулина

Маджари — молодое, полувыбродившее вино «неведомым дыханием населенное и свежею толчеею пузырьков» углекислого газа. О нем так многозвучно (как при ступенчатом брожении вина будущего; простите уж за употребление неблагозвучного словосочетания, но ничего не поделаешь — термин) сказал Владимир Маяковский в стихотворении «Владикавказ — Тифлис»: «Мы бродим, Мы еще не вино, Ведь мы еще только Мадчари». Слегка пенистый, с очень умеренной сладостью и крепостью молодой виноградный напиток известен под различными названиями: мадчари, маджари или ласково – маджарка - в Грузии, мачар - в Армении, тулбурел - в Молдове, бурчак - в Словакии, гейригер - в южной Австрии. В Болгарии его знают как "грозденицу", "резняк", "благо вино".

сегодня буду вкушать маджари из изабеллы. пора вкусить блаженство..

Солохаул. Чай Иуды Кошмана. Мужской монастырь. Водопады.

Солохаул (встречаются три различных написания этого населенного пункта, но я буду использовать самый распространённый) - село, расположенное в горной зоне центральной части Лазаревского района города-курорта Сочи, на левом берегу реки Шахе.
Несмотря на нахождение в границах известного всем курорта, от Солохаула до побережья Чёрного моря далековато - 33 километра.
В названии села лежит имя собственное — Солох или Шолох, которое ранее являлось распространённым родовым адыгским именем.
То есть Солохаул в переводе с адыгского означает «аул Солоха». В этом нет ничего удивительного, во время Кавказской войны
вдоль долины реки Шахе располагалось множество черкесских аулов, после депортации черкесов во время и после Кавказской войны аулы опустели и на месте аула Солоха в 1887 году появилось, основанное выходцами из центральных губерний России, поселение Покровское, которому в 1921 году дали название Солохаул.

Солохаул могли назвать и "Иуда-аул" на это название были бы свои причины. Иуда Кошман прожил в Солохауле более тридцати лет и был первым чаеводом Кубани.
О Иуде Антоновиче Кошмане и отрезке его жизни не связанном с Солохаулом известно крайне мало, даже дата его рождения точно не известна - от 1835 до 1870 года - бывало конечно, что люди приписывали себе возраст, но не до такой же степени). На сохранившихся фотографиях Иуда Кошман не выглядит ни молодым человеком, ни древним старцем (если верна первая дата, то Кошман дожил до 97 лет).

Родился будущий чаевод в Черниговской губернии в бедной крестьянской семье, после 1861 года скитался по России, пока надолго не осел в Аджарии, на чайных плантациях Чакви. Чакви считались на тот момент самыми северными плантациями, на которых может расти чай.
В 1900 году Кошман с семьей переселились в Дагомыс, там была заложена первая чайная плантация, и получен самый первый урожай чая, севернее Аджарии. Но из-за конфликта с местными чаеторговцами, увидевшими в хозяйстве крестьянина угрозу для своего дела, Кошман был вынужден перебраться в Солохаул, где чаеторговцев на тот момент не было. Кошман обустроил новый приусадебный участок, на котором высадил 800 чайных кустов из Чакви. Первый урожай чая был собран в 1907 году.
Осенью 1910 года Кошман выставил образцы своего чая на Сочинской сельскохозяйственной выставке.
В 1913 Кошман участвовал в выставке «Русская Ривьера» в Петербурге, где представлял свои чайные кусты, Кошман был награждён медалью
«В память 300-летия царствования дома Романовых» и премией в размере 200 рублей.

В 1923 году на сельскохозяйственной выставке в Москве он получил золотую медаль "За самый северный в мире чай". Мог бы почтеннейший старец так резво раскатывать по выставкам, как думаете?
Только в 1925 году семенами с чайного участка Кошмана были сделаны пробные посевы в Сочинском районе, их результатом стала закладка в 1929 году более двух десятков новых чайных плантаций.
Умер Иуда Кошман в 1935 году и похоронен в своей "усадьбе-музее", рядом с женой. А чайное дело, тем временем, только достигало рассвета.

В 1940 в Дагомысе открывается первая в Сочи чайная фабрика. Но серьёзно чайное дело стало развиваться после Великой Отечественной войны, когда площадь плантации достигла 1000 гектаров!
Уже в 1953 году начинает работать Адлерская чайная фабрика.

В музее-усадьбе Кошмана можно не только выпить чай и отведать блинчиков с медом, но и посмотреть вблизи на чайную плантацию.
Главная улица села носит имя И.А. Кошмана

В мужской монастырь «Свято-Крестовая Пустынь», мы не заходили, но женщин внутрь пускают (в длинных юбках и платках).
Монастырь, основан сравнительно недавно, в 1997 году, но еще перед революцией, здесь, жили монахи-отшельники. А, вообще, монастырь основан по типу Афонских монастырей, потому находится на горе в уединенном месте.

Водопады - визитная карточка окрестностей Солохаула. Здесь есть каскадные водопады "Девичьи слёзы" ( далеко не единственные с таким названием на побережье, есть еще в Абхазии и Геленджикском районе); "Плачущий слоник", похожий на слона из глаз которого текут водопадные слезы. Это водопад высотой около 15 метров,с оборудованной смотровой площадкой. Водопад (водопады?) "Слёзы скал" - невозможно прокомментировать иначе, действительно - "слёзы скал" на протяжении 30 + метров с уступов срываются струи воды, зрелище незабываемое, хотя я видела много водопадов, но этот (эти?) весьма необычное зрелище.

В окрестностях Солохаула есть еще и дольмены (и много), но дольменам, я хочу посвятить отдельную статью.

Я не скажу, что это место самое волшебное из тех, где я была, но определенно магия в Солохауле есть!

Записки на рюкзачке.

вкусил.. запивая крылышки запеченные в аджиге. закусывая капустой по гурийски , морковью по корейский. картошечка и синенькие жаренные . со сметаной и чесноке. все готовилось мной.

пысы
а потом сидя на форуме -зеленый чай из солох-аула. нет лучшего чаю в мире.

зеленый чай из солох-аула

Саныч писал(а):
зеленый чай из солох-аула
и краснадарский чай это две большие разницы.