Все форумы ForUA » Политика и экономика

Про кулинарию. Вопрос девушкам


 Страница 1 из 4
  [ Сообщений: 78 ]  Стрaница 1, 2, 3, 4  След.
  Пред. тема | След. тема 
Автор  
samson
 
Сообщение  
Завсегдатай

Регистрация: 09.06.2017
Сообщения: 2718
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 114 раз.
Россия
Девчонки!!
Готовил сегодня рассольник
задумался
А когда варишь мясо, когда его нужно класть сразу в воду или уже в кипяток?
   
  
    
samson
 
Сообщение  
Завсегдатай

Регистрация: 09.06.2017
Сообщения: 2718
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 114 раз.
Россия
во блин
вопрос сложный
какой
   
  
    
samson
 
Сообщение  
Завсегдатай

Регистрация: 09.06.2017
Сообщения: 2718
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 114 раз.
Россия
Зося? Лютик? Джинна?
Крапива???
   
  
    
Зося
 
Сообщение  
Луганчанка
Аватара пользователя

Регистрация: 16.01.2015
Сообщения: 36306
Откуда: Луганск
Благодарил (а): 6325 раз.
Поблагодарили: 4291 раз.
Россия
Если хочешь получить на выходе вкусное мясо, оно кладется в кипяток. Если интересует бульон - в холодную.
   
  
    
Apix
 
Сообщение  
Новичок

Регистрация: 27.09.2014
Сообщения: 13
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 1 раз.
samson писал(а):
Зося? Лютик? Джинна?
Крапива???

Давным давно меня один специалист учил - если нужен вкусный бульон, то заливать мясо холодной водой, а после закипания снимать пенку. Некоторые после закипания первый бульон сливают и повторяют снова. А если нужно вкусное мясо, то можно класть в кипящую воду. А вдруг наоборот? Не помню точно.
   
  
    
samson
 
Сообщение  
Завсегдатай

Регистрация: 09.06.2017
Сообщения: 2718
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 114 раз.
Россия
Зося писал(а):
Если хочешь получить на выходе вкусное мясо, оно кладется в кипяток. Если интересует бульон - в холодную.

Вот спасибо!
Так и сделал!!
   
  
    
Зося
 
Сообщение  
Луганчанка
Аватара пользователя

Регистрация: 16.01.2015
Сообщения: 36306
Откуда: Луганск
Благодарил (а): 6325 раз.
Поблагодарили: 4291 раз.
Россия
samson писал(а):
Зося писал(а):
Если хочешь получить на выходе вкусное мясо, оно кладется в кипяток. Если интересует бульон - в холодную.

Вот спасибо!
Так и сделал!!
:)
   
  
    
abc
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 26.04.2016
Сообщения: 24070
Откуда: Воронеж
Благодарил (а): 1182 раз.
Поблагодарили: 1191 раз.
идея простая
стейк кладётся только на раскалённую сковороду - белок сразу заваривается и закупоривает мясо - весь сок внутри
тож самое и с варкой - если в кипящую то будет мясо посочнее - а если в холодную бульон

_________________
«Новый мировой порядок при гегемонии США создается против России, за счет России и на обломках России» Бжезинский
   
  
    
samson
 
Сообщение  
Завсегдатай

Регистрация: 09.06.2017
Сообщения: 2718
Откуда: Москва
Благодарил (а): 6 раз.
Поблагодарили: 114 раз.
Россия
:rzach:
Зося писал(а):
samson писал(а):
Зося писал(а):
Если хочешь получить на выходе вкусное мясо, оно кладется в кипяток. Если интересует бульон - в холодную.

Вот спасибо!
Так и сделал!!
:)
Получилось!!!
   
  
    
Argentum
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 10322
Благодарил (а): 494 раз.
Поблагодарили: 537 раз.
Россия
Зося писал(а):
Если хочешь получить на выходе вкусное мясо, оно кладется в кипяток. Если интересует бульон - в холодную.

А какой в этом смысл? Как только опустишь холодное мясо в кипяток, кипение прекратится, и возобновится только через несколько минут. Все равно что положить продукт в тёплую воду.

Корейцы советуют для вкусного мяса, напротив, вымачивать его несколько часов в холодной воде. За это время выходят сгустки крови и ошмётки, которые обычно дают при варке некрасивую пену.

_________________
Factum negantis nulla probatio
   
  
    
Беломор
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 01.11.2018
Сообщения: 69174
Откуда: Кремленград
Благодарил (а): 25 раз.
Поблагодарили: 438 раз.
Россия
Ой не не ( по цыгански) Анжелка придёт ей задавайте вопросы она спец по мясной солянке.

_________________
Бей бобров спасай Россию
   
  
    
Argentum
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 10322
Благодарил (а): 494 раз.
Поблагодарили: 537 раз.
Россия
Беломор писал(а):
Ой не не ( по цыгански) Анжелка придёт ей задавайте вопросы она спец по мясной солянке.

А ты ничего, мастер, звезда экрана :crazy:

phpBB [media]

_________________
Factum negantis nulla probatio
   
  
    
Павел 2
 
Сообщение  
Старожил

Регистрация: 26.08.2014
Сообщения: 7507
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 76 раз.
samson писал(а):
Девчонки!!
Готовил сегодня рассольник
задумался
А когда варишь мясо, когда его нужно класть сразу в воду или уже в кипяток?
Разе щас девчонки умеют готовить?
   
  
    
alekzenkov
 
Сообщение  
Старожил
Аватара пользователя

Регистрация: 12.08.2017
Сообщения: 6502
Откуда: Новосибирск
Благодарил (а): 58 раз.
Поблагодарили: 700 раз.
Россия
Argentum писал(а):
Зося писал(а):
Если хочешь получить на выходе вкусное мясо, оно кладется в кипяток. Если интересует бульон - в холодную.

А какой в этом смысл? Как только опустишь холодное мясо в кипяток, кипение прекратится, и возобновится только через несколько минут. Все равно что положить продукт в тёплую воду.

Корейцы советуют для вкусного мяса, напротив, вымачивать его несколько часов в холодной воде. За это время выходят сгустки крови и ошмётки, которые обычно дают при варке некрасивую пену.
Про навар в таком случае можно забыть, впрочем как и о вкусе... (Я не девушка, но готовить люблю и умею :rzach: )


Последний раз редактировалось alekzenkov 02.01.19, 20:06, всего редактировалось 2 раз(а).
   
  
    
Бенелявдов
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 11.02.2016
Сообщения: 39451
Откуда: Россия
Благодарил (а): 334 раз.
Поблагодарили: 757 раз.
СССР
samson писал(а):
:rzach:
Зося писал(а):
samson писал(а):
Зося писал(а):
Если хочешь получить на выходе вкусное мясо, оно кладется в кипяток. Если интересует бульон - в холодную.

Вот спасибо!
Так и сделал!!
:)
Получилось!!!
Погоди, только 10 минут прошло. Мясо надо варить 3 часа.
   
  
    
Ostman
 
Сообщение  
Старожил

Регистрация: 28.06.2015
Сообщения: 6381
Благодарил (а): 529 раз.
Поблагодарили: 258 раз.
СССР
Можно слегка обжарить мясо и в кипяченую воду.
А в холодную если воду, то и бульон вкуснее и мясо мягче...
   
  
    
GARRI51
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 05.09.2014
Сообщения: 35668
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1335 раз.
Поблагодарили: 3266 раз.
Россия
Бенелявдов писал(а):
Погоди, только 10 минут прошло. Мясо надо варить 3 часа.

Горячее сырым не бывает. :rzach:

_________________
На украину падают не бомбы, на украину падают слезы детей Донбасса.(почти цитата)
   
  
    
Беломор
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 01.11.2018
Сообщения: 69174
Откуда: Кремленград
Благодарил (а): 25 раз.
Поблагодарили: 438 раз.
Россия
Хорошая солянка варится из трёх мяс . Причём как минимум одна должна быть коппчёной. Рёбра свиные или колбаса

_________________
Бей бобров спасай Россию
   
  
    
Бенелявдов
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 11.02.2016
Сообщения: 39451
Откуда: Россия
Благодарил (а): 334 раз.
Поблагодарили: 757 раз.
СССР
Беломор писал(а):
Хорошая солянка варится из трёх мяс . Причём как минимум одна должна быть коппчёной. Рёбра свиные или колбаса
Он рассольник варит, а не солянку.
   
  
    
Беломор
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 01.11.2018
Сообщения: 69174
Откуда: Кремленград
Благодарил (а): 25 раз.
Поблагодарили: 438 раз.
Россия
Бенелявдов писал(а):
Беломор писал(а):
Хорошая солянка варится из трёх мяс . Причём как минимум одна должна быть коппчёной. Рёбра свиные или колбаса
Он рассольник варит, а не солянку.

Думается мне что это упрощённая солянка

_________________
Бей бобров спасай Россию
   
  
    
 Страница 1 из 4
  [ Сообщений: 78 ]  Стрaница 1, 2, 3, 4  След.


Все форумы ForUA » Политика и экономика


[ Time : 0.625s | 20 Queries | GZIP : Off ]