Украинская кухня

Как не поддерживал я тему про русскую кухню на плаву, но "она утонула". Зайду с другого бока.

Про украинскую кухню знаю мало, просто поделюсь своим субъективным мнением. Итак, те три блюда, про которые знаю:
1. Сало (здесь обсуждать нечего)
2. Борщ
3. Вареники

Борщ. У меня жена смотрит на канале "Ю" каклятскую передачу "Папа попал". И там практически в каждой серии брошенного мужа заставляют готовить борщ. Жена меня и спрашивает - "а что, на Украине борщ - это постный суп? Я ни разу не видела, чтобы сначала варили бульон". Я не поверил и посмотрел сам - да, действительно, ставят на плиту кастрюлю с водой и кидают туда нарубленные овощи. Причем - ни о какой пассеровке свеклы речи не идет, сразу в кипяток швыряют. И только здесь, на форуме, я узнал, что каклы (якобы) просто кладут в конце готовки в "суп" сало.


Вареники. На окраине, кроме проездом в Приднестровье, был дважды студентов - на практике в Донецке и на "войне" в Днепрожыдовске. Т.к. кормили не то, чтобы плохо или мало, но как-то недостаточно, шарились по городу в поисках недорогой кафешки. В результате, обычно, лопали вареники. Резюме:
- вареники с творогом (з сиром) - хорошо
- вареники с картошкой - терпимо
- вареники с мясом - говно. Каким долбоёбом надо быть, чтобы класть в них ВАРЕНОЕ мясо?
- вареники с вишней - ни разу не попались. Сейчас покупаю "От Ильиной", в них реально вишня, а не джем какой-нибудь.

Я ни разу здесь не видела, чтобы клали какой-то джем. Только свежую ягоду (в крайнем случае - замороженную). И не только вишню, но и абрикос, черешню, ежевику, шелковицу. Вареники с мясом вообще ни разу не ела - как-то не принято их готовить. По крайней мере, в нашей местности...

Традиционный борщ всегда на варенном мясе, т.е. сначала вариться бульон, потом все остальное. Я варю как обычные луковые супы: мясо с луком и перцем в горошке, потом все остальное. Лучше всего доводить борщ до готовки в духовке (в селах томили в печи) до состояния когда свекла (буряк) начинает развариваться. Самый вкусный борщ - разогретый на второй день. Обычно предпочитаю есть борщ с добавлением сметаны, а также с кусочком сала и коркой ржаного хлеба с чесноком.
К вареникам (хорошо) добавь- вареники с земляникой и вареники с черникой. С мясом вареники никогда не любил, предпочитаю мясо, приготовленное в естественном состоянии - куском. Есть еще вареники с капустой и вареники с картошкой. Первые не нравятся, вторые никогда не понимал.
Сало зря откинул, в сале никто почти толку не понимает.

_________________
Псс, парень, не хочешь ли ты немного холинэстеразы?

Где "здесь"? На кухне? Я речь вел о ПОКУПНЫХ варениках. Если погнаться за дешевизной - нарвешься на джем в тесте вместо ягод.

Я говорю об Украине. Или мы не украинскую кухню обсуждаем?

на самом деле ты знаешь намного больше. Так как украинская кухня есть просто часть русской, одной из региональных вариаций.

Борщи есть и постные, есть и с мясом, обычно все же овощи пассеруют, но есть и "быстрый борщок".
Вареники конечно лучше всего с вишнями делать самому (и со сметаной их), но лучше их есть раздевшись.
А еще бывают вареники и с капустой, да много с чем.
Есть еще галушки, но по мен уж лучше ленивые вареники (похожие продукты)

В украинской региональной кухне много тушеных овощей вместе, и с чесноком, с избытком баклажанов и кабачков. И вплоть до овощной икры типа свекольной, кабачковой и т.д.
Фаршированые овощи, от перцев до помидор.
Поскольку 300 лет вместе, то в украинской кухне (и наоборот) много заимствований и проникновений из идише кухни - восточных ашкенази, и в выпечке, и в разных тефтелях-котлетках, мясе типа цимес и т.д.

Много всяческой ветчины, колбасок. Ну, сало, конечно. И горилка.

Это вообще не еда.

Вареники с квашеной капустой.

_________________
"Промолчи - и сатана восторжествует"

с жареной квашеной капустой?

На самом деле нет никакой украинской кухни.
Есть русская кухня.
Кухню украинскую придумали большевики, в рамках украинизации...

_________________
"Промолчи - и сатана восторжествует"

с слегка подтушеной, с луком...

_________________
"Промолчи - и сатана восторжествует"

Я чота тоже таких не пробовала...

С грибами, с картошкой, политые топленым салом и жареным луком.

_________________
Когда человек громко ругает власть – это не крик о несправедливости власти , а история его несостоявшейся жизни / Зигмунд Фрейд

Вот! А то звучит ужасающее )))

гадость редкостная )

_________________
Времена настали страшные, а собеседники не надёжные.

даешь борщесрачь !

_________________
who are you to fucking lecture me?

Вам хохлам, все что без сала, то гадость...

_________________
"Промолчи - и сатана восторжествует"

Так с квашеной или с тушеной?

_________________
Великие умы обсуждают идеи. Средние умы обсуждают события. Мелкие умы обсуждают людей.

Квашеная, но прежде чем ее залепить, ее надо слегка подтушить...

_________________
"Промолчи - и сатана восторжествует"