|
Рогожская Трапезная предлагает свыше трех сотен блюд традиционной домашней русской кухни. Меню на каждый день составляется заново с учетом православного устава о вкушении пищи.
RybaОбычно по средам и пятницам (вне постов) правила предписывают воздерживаться от мяса, молока и яиц. Это ограничение в пище совершается в память о предательстве Иуды, произошедшем в среду, и последовавшим за этим распятии Исуса Христа в пятницу (не путать с засекреченным (!) разделом постановления ЦК КПСС 1976 года об организации в заведениях общепита «рыбного дня» по четвергам).
02-44-Trapeznaya 02-46-Trapeznaya 02-50-Trapeznaya 02-60-Trapeznaya
В посты, в зависимости от устава на конкретный день, может отсутствовать рыба и другие скоромные продукты животного происхождения. При этом существенно расширяется дозволенная часть постного меню. Одним словом, это место — мечта православного человека!
Единовременно в наличии в кафе бывает около 150 различных блюд, которые можно разделить на следующие группы:
02-36-TrapeznayaХолодные закуски: до двадцати разнообразных салатов и разносолов стоимостью от 20 до 80 рублей. Отметить стоит фирменный постный салат «мимоза» и несколько видов «цезаря».
Супы: с десяток традиционных рецептов. Цена в среднем 60 рублей за полноценную порцию, рассчитанную на мужчину. По требованию наливают полпорции. Всегда в наличии постные предложения.
Блинчики: до десяти видов с разнообразной начинкой стоимостью от 30 до 70 рублей за увесистый блинчик с настоящим отварным мясом.
Вареники и пельмени: дюжина различных видов, среди которых следует отметить необычные начинки из тыквы, грибов, рыбы, квашеной капусты, а также манты. Лепят их на месте, варят под заказ, а порция стоит около 80 рублей.
02-32-TrapeznayaРыбное: более 15 видов различных блюд как из традиционных видов морской рыбы, так и затейливо приготовленной речной. Ассортимент заметно расширяется в постные рыбные дни. Средняя цена порции — 80 рублей.
Скоромное из мяса, птицы, яиц: более трех десятков традиционных и, порой, весьма необычных блюд, включая элементы уральской, сибирской, украинской кухни. В ходу репа, часто используемая как компонент сложных блюд. Средняя цена – те же 80 рублей, может сопровождаться привычным набором гарниров в пределах 20-30 рублей и домашними соусами на выбор.
Овощные блюда, грибы: более трех десятков различных вариантов, которые буквально преображают стол во время поста. Настоящая находка для вегетарианца в районе 50 рублей за порцию.
02-30-TrapeznayaВыпечка: без преувеличения – визитная карточка заведения. Ассортимент настолько разнообразен, что даже в меню он разбит на группы: пирожки сытные и ватрушки, пирожки сладкие, бездрожжевой домашний хлеб – в каждой категории минимум по десятку наименований. Поскольку вкус словами не передать, скажу, что пирожки с мясом называются так потому, что их начинку делают из мяса, а вишневые – потому, что из вишни. Размеры их придутся по душе каждому. Цены на пирожки и плюшки разнятся от 17 до 40 рублей в зависимости от содержания. Как правило, на прилавке они еще горячие.
В постные дни тесто изготовляется без яиц и сливочного масла, что, как ни странно, не сильно отражается на его вкусовых качествах.
Хлеб в почете бездрожжевой на закваске, сделанный на месте. В продаже буханки шести видов из ржаной, пшеничной муки — на закваске из той же муки или солода. Стоимость увесистого долго не черствеющего изделия около 80 рублей. Обычный хлеб полагается на выдаче безплатно.
02-40-TrapeznayaДесерты: дюжина нетипичных для фастфуда десертов, знакомых тем, кто помнит, что готовили бабушки до появления супермаркетов – коврижка, хворост, печеное с медом и орехом яблоко, рогалики с начинкой. Особо следует отметить овсяный десерт с фруктами – как и большинство других лакомств являющееся постным продуктом. Цены в пределах 50 рублей.
Напитки: постоянно в наличии проверенный временем ассортимент собственного производства: ягодный и облепиховый морсы, хлебный бездроржжевой квас, сбитень, имбирный чай, лимонад, чайный гриб. Эксклюзивный напиток и хит продаж – овсяный кисель – именно тот, из которого в сказках были берега у молочных рек.
Вместо пакетированных чаёв и кофе из кофеварки знающие люди берут самодельные травяные чаи с добавлением по требованию безалкогольных алтайских взваров и бальзамов, широко представленных там же в открытой продаже.
02-34-TrapeznayaОдной из отличительных особенностей Рогожской Трапезной является использующаяся в ней одноразовая посуда. Эта мера, с одной стороны, позволяет экономить на ее мытье, а с другой – косвенно соблюдать традиции другой ветви старообрядчества – безпоповцев – не есть из одной посуды с «мирянами».
Персонал Трапезной состоит из старообрядцев, что во многом определяет как ее облик, так и содержание, выгодно отличая это заведение от многих других.
В начале каждой недели осуществляется завоз натуральной деревенской, фермерской и молочной продукции. Желающие могут приобрести непастеризованное молоко, творог, масло, яйца и прочее.
|
Борзый
