Если жизнь после 50-ти вас не устраивает, примите ещё пятьдесят.

Классические разглагольствования самодовольных невежд-дегенератов на службе воров и жуликов с целью отвлечения быдло-народца от реальных проблем, чтобы надувался от важности, а не глядел на себя внимательно со стороны.

Не Франция, а Россия - страна "негарантированного земледелия" с неурожаями каждые несколько лет. С толпами нищих на папертях и под заборами. В дерюге и лаптях.
В частности, лягушачьи лапки во Франции всегда были деликатесом для богатых, отнюдь не пищей бедных. Сейчас под них специально выращивают лягушек, не ловят в первых попавшихся прудах, и найти их во Франции можно только в немногих особо дорогих и изысканных ресторанах (большинство французов их никогда и не пробовали, ни разу в жизни).
Мидии тоже всегда были деликатесом для богатых на Средиземном море, еще с античных времен. На Атлантическом побережье (где их много) они никогда деликатесом не считались, но это мода из Италии, во Франции она вторичная, на севере они вошли в моду только в 19 веке.
Артишоки - типично средиземноморское растение (во Франции растут только на южном побережье, как и оливки), с тем же успехом можно обличать какой-нибудь сельдерей.
Камамбер - это сыр с отнюдь не обычной плесенью, а сугубо специальной съедобной, изобретенной то ли в конце 18-го, то ли вовсе в конце 19-го века и долго державшейся в секрете (первое надежное упоминание - 1890 г.). Тоже ни разу не "пища для бедных", но изначально редкость.
К таковой можно отнести разве что луковый суп, но чем он хуже исконно-рассейского холодца, например? Напоминаю, что холодец варят из тех ошмётков, которые следовало бы выбросить собакам, но нищие этого не могут себе позволить.
"Пища для бедных" во Франции совсем другая. Гречка, например, которая была широко распространена до 15 века, но сейчас вытеснена в сугубо региональный продукт Вандеи и юго-восточной Бретани. Или ржаной хлеб, не случайно называемый "чёрным" во Франции. Тоже был широко распространен во времена крестоносцев и тамплиеров, но перешел в презираемую пищу для бедных (хотя лебеду во Франции никогда не жрали, в отличие от).