Приключение итальянца в России.

Это шутливое название куриной лапши. Царская уха была во времена наших дедов практически недоступна, но память о ней сохранилась, трансформировавшись в "Уха из петуха".

О качестве свежих оливок в Италии и СПБ спорить действительно глупо. Да и о качестве продуктов тоже, просто потому, что любой спор о качестве - это будет спор о привычках, то есть спор ради спора. Недавно жена приволокла какую то дорогущую "пасту". Конечно, мы ее без всяких изысков тупо сварили на гарнир. Ну что сказать, в сравнении с той же Макфой, безвкусная куйня. Реально без всякого вкуса. Но мне кажется, что тот итальянец со мной не согласится. Кому я должен верить итальянцу или собственным вкусовым ощущениям? Вы много путешествовали, как я понимаю. Ели тараканов, змей и прочих лягушек. А много ли местных эту хрень едят постоянно? Или это экзотика для туристов? Скорее всего второе. Потому что вся эта экзотика - это отголоски голода. Жуткого голода! А сейчас, в более сытные времена, аборигены тупо ржут над туристами. Даже менее экзотичные блюда - пицца Маргарита, просто раскрученный бренд. Придумана (а может и не придумана) история как пицца появилась при королевском дворе и как она всем понравилась. Афигеть! Лепешка с сыром и немного соуса - шЫдевр кулинарный! А может просто голодные были? То же самое и с пастой. Она не итальянцами придумана, что удивительно, потому что лапша в том или ином виде есть у всех земледельческих народов издревле. Все что придумали итальянцы - это жрать лапшу на завтрак, обед и ужин. Потому что вкусно? Нет! Потому что особого выбора нет. А для хоть какого то разнообразия - всевозможные соусы. Да, Ваше утверждение, что лапша дошла до русских от итальянцев через десятые руки - бредом попахивает. У русских меньше, а у наших многовековых соседей и сограждан - татар, лапша в народной кухне есть издавна. Да, она всегда делается свежей, а не сушится, но тем не менее. Опять, Афигеть! Восторгаться итальянским тестом и утверждать о скудости русской кухни! Русской кухни, где чуть не половина блюд с применением теста! Сотни рецептов с десятками вариантов приготовления теста! Меня всегда это удивляет. НУ КАК! можно восторгаться чем то иноземным, только потому что это иноземное и оплевывать свое родное! Особенно смешно это выглядит, когда восторгаются лягушками и тараканами и оплевывают пироги с рыжиками.

Источник: Приключение итальянца в России.

я за пищевую ксенофобию. Некоторые такое едят, что кровь в жилах стынет

Сейчас много всяких программ про путешествия. Так судя по ним аборигены не едят "ТАКОЕ". Может когда то кто то и съел с голода или на спор.
А сейчас это тупо экзотика для туристов. При этом сами аборигены собираются посмотреть как туристы жрут эту гадость.

С какими именно "80%"?

Человек судит по себе и своему окружению. Может, действительно - он консерватор, ксенофоб и трус. А может просто не умеет и не любит готовить.

Те же, кто умеет и любит готовить, наоборот любят и умеют экспериментировать. Лично я сочетаю корейскую, китайскую, кавказскую и даже французскую кухню (эту в меньшей степени, она чрезвычайно бедна, кроме фуа-гра ни на что без слез не взглянешь).

А уж то, что "современная российская кухня крайне бедна и избегает заимствований" - вообще бред. Ярчайший пример - салат Цезарь, который зачастую заменяет Оливье. А блюда на основе баклажан, которые еще 20 лет назад в принципе отсутствовали в русской кухне? А салаты из морепродуктов? Они нам от предков достались, которые ходили в южные моря на лодьях за осьминогами, кальмарами и тигровыми креветками?

Вообще-то, свежие оливки вообще несъедобны.

Да и нас рать на них.
Речь в принципе о продуктах. Итальянец не может найти в СПБ 150 сортов пасты? Именно такой к какой он привык и уверен, что она самая лучшая по качеству?
Хотите прикол?
Твердые сорта пшеницы, из которых и делают высококачественные макаронные изделия, не растут на территории Италии.
А из мягких сортов можно сделать только хрень, известную нам по временам СССР. Разваривающуюся до состояния каши.
Но по общему мнению, итальянцам присвоено звание специалистов в макаронных изделиях. Хотя они сами то настоящий вкус лапши недавно узнали.

Вы можете не верить, но это именно сожаление... и сочуствие, люди были отрезаны, а сейчас продолжают иногда и сами отрезать себя от огромной части мировой культуры и радости жизни. Глупым упрямством и ксенофобией.

Дело не в лягушках, или червях - они составляют малую часть - а в кулинарных понятиях и подходах, в пряностях и приправах (русская еда довольно пресная в среднем), и в разнообразии

Это хорошо, что в России сейчас нет китайских ресторанчиков.
Во-первых, все сети - это уже деградация, личше много индивидуально независимых.
А во-вторых, для того, чтобы эти китайские ресторанчики были хороши надо иметь много китайцев. И как работников в них, так и потребителей, которые не дадут продукции деградировать, так как занют как оно должно быть, плюс еще и большое количество русских, которые знают настоящую китайскую еду.

В России сейчас появляется все болше ресторанчиков с кухней республик - и это прекрасно. Так как там реальная неискаженная кухня, правильная. И представителей в России много, да и русских, знающих какой должна быть грузинская или узбекская еда тоже полно.

Я слово "сеть" использовал иносказательно. Как множество ресторанчиков на каждом шагу. Чтобы можно было выбрать по вкусу, а не ломиться в единственный в твоем районе.

Может, по принципу "лучше быть, чем казаться"? Приправами, кстати, в основном пытаются облагородить невкусную, несвежую или плохо приготовленную пищу.
Своебразное наепалово в гейропейском стиле.
Есть такая приправа к коньяку под названием лимон. Только вот лимон не коньяку нужен, а к шмурдяку.

Что касается степени разнообразия, то оно зависит от конкретного человека, а не от страны или национальности.
Как по мне, так я бы кроме жареной картошки, картофельников, пельменей, жаренной свинины, докторской колбасы, приднестровского коньяка, молдавского вина, форели и морского окуня вообще бы ничего не ел. Всё равно ничего вкуснее нету.

Разве что только для того, чтобы попробовать.

_________________
---
Помни 12 июня 1990г!
© - Ворчун

Тот, кто сервирует макароны к куску мяса вообще ничего не понимает ни в мясе ни в высокой кухне. И уж точно высокой кухни куда более в пасте, чем в этом куске мяса с макаронами.
Напомню также, что к пасте относятся и лазанья, и ньокки, и разные равиоли-тортелини и т.д.

Вареное же тесто ничем не хуже вареной же картошки, и широко представлено в всех культурах. как европейских, так и азиатских. И тоже может быть кулинарным изыском, а может и дерьмом, зависит от приготовления и умения.

Абсолютно бессмысленный термин, не несущий никакой смысловой нагрузки... Разве что понты якобы специалистов.
Может, для кого-то и устрицы - высокая кухня, а у кого-то эти же устрицы кроме брезгливой рвоты ничего не вызывают.

_________________
---
Помни 12 июня 1990г!
© - Ворчун

"Высокая кухня" - это как "высокая мода". Бессмысленная безвкусная куйня для богемы, которая обоими прилюдно восторгается, а дома лопает жареное мясо с картошкой, одеваясь в прет-а-порте.

В Риме гипермаркеты и супермаркеты конечно есть, но..
Итальянцы как и все южноевропейцы, предпочитают в массе товариться в малых специализированных магазинах, с давно знакомыми владельцами и продавцами - у своих мясников, зеленьщиков, рыбников и т.д.
Более того, они везут продукты со своих "дач", которые там в кажгдой второй семье, или от родственников, где выращивают свои помидоры, травы, оливки, делают свое вино, уксус и т.д.
И особенно это относится к Калабрии - южной части Италии, откуда был родом итальянец первого поста ветки Да, традиции закладываются веками.
Но, к сожалению, собственно русскую кухню убили за 70 лет коммунистического хозяйствования, остались лишь ошметки. Плюс к этому, истинно руская кухня ОЧЕНЬ времяемкая, не подходит с современной жизни (из одного рецепта - через 6 часов повторно снять пену), да и часто требует соотвествующей печи.
Британская куня тоже существует, но не относится к мировым достижениям, увы, хотя кое-что нелохое есть и у них. А неужели по ВСЕЙ России везде лежат муксун и нельма, омуль и стерлядь - свежие, немороженные притом???
Мята конечно в Италии есть, и много разных видов, как и другие травы-приправы, но прелесть их морепордуктов - свежесть. Они немороженные, в худшем случае ВЧЕРА плавали еще.
И это относится ко всем средиземноморским морепродуктовым блюдам. (за исключением осьминогов по гречески, этох подвяливают на солнце денек минимум).
я думаю, спорить трудно, что свежевыловленная рыба и морепродукты имеют совсем другой, мнного богаче вкус.

Про якусткое вино никто и не говорит, но вот то, что написано выше заставляет усомниться, что человек вообще имеет хоть какое отношение к винам, а не шмурдякам размы, лишь бы в башку шибало.

Итальянец бы, кстати, тоже ее не шибко одобрил....
Дело в том, что истинно правильную пасту так делают сами. сами делают тесто и сами превращают в лапшу или иные формы.
Не единицы, массово.
пасту также подбирают к типу соуса - чтобы хорошо ею собирался.
Для них такая покупная паста, как для вас бы брощ и з консервной банки. Местные едят постоянно, это да, я видел это в продаже там, где и туристов почитай не было совсем, может мы первые были.
Да, это отголосок бедности белковой пищи. Я не предлаяю это перенимать. И вообще все эти экзоты как пример только. И тысячелетнее яйцо, и утиныя яйца с утятами внутри и т.д. Но пробовать надо пытаться все, и что-то все же неплохо и перенимать. Новые сочетания вкусов например, текстур и продуктов. Да не жрут они ее на завтрак обед и ужин, паста - одно из перемны блюд обеда и только Так и итальянцы предпочитают свежую А где я оплевывал русское тесто?
Русские пироги - чудесный пример национальной кухни, и они очень вкусны!
Но это другое тесто.
А пироги с рыжиками я недавно сам готовил, как и рыжики тушеные в сметане.

Речь о том, что одно не должно запрещать другое, и что можно любя и пироги получить удовольствие и понять и пасту с пиццей. Только те должны быть также хороши.
Вы ведь не будете есть плохие пироги только из патриотизма?

Ваши слова, Вы сами сюда "высокую кухню" притащили.
Итальянская, кстати, в массе своей к этому классу и не относится

В этом южногейропейцы ничем не отличаются от других: когда есть возможность и время, то и лавки, и базарчики, и дачи, которых и в России в достатке. Есть любители, которые в Подмосковье даже виноград выращивать пытаются, когда делать не куй.

Там маленькие населённые пункты на юге. Сравнивать их с Римом бессмысленно, а уж тем более с Питером, по сравнению с которой Рим - маленькая деревушка (см. численность населения).
Можно пытаться сравнивать со Ставрополем, Краснодаром, Новороссийском и Ростовом, где качество продуктов повыше, чем в Питере.

Абсолютный бред, не подкреплённый ничем. Влияние идеологии на кухню - это что-то новое, по крайней мере для меня. Будто каждой хозяйке выдавали вместе с Уставом партии Устав советской кухни. Смешно.

Дык и не в каждой римской квартире помидорная плантация или собственное море с рыболовным флотом.

Угу, на юге, где всё это портится гораздо быстрее, чем на широте Питера. Бред. Как раз в Питере со свежей рыбой, думаю, дела обстоят получше, чем в Риме. Там, всё-таки, Финский залив есть, который достаточно пресноводен, но остаётся морем для того, чтобы там была и камбала, и щука, и окунь речной, и форель, и судак.

Только при чём здесь Италия? Когда море рядом, то курит она бабмук по сравнению с теми же Итурупом и Шикотаном.

_________________
---
Помни 12 июня 1990г!
© - Ворчун

Так как раз разговор об искусстве кулинара, повара и т.д.
А отношение к винам я имею хотя бы потому, что всё-таки из Приднестровья, и дом у меня свой там, и вино даже у нас , когда жил отец, под тону делали для себя. По местным меркам это совсем немного, если учесть, что тесть даже в гараже литров 300 готовил
И уж молдавское вино уж наверняка лучше итальянского, хотя бы потому, что морской солью виноград не калечится и климат для сухого вина в Молдавии более подходящий

_________________
---
Помни 12 июня 1990г!
© - Ворчун