Украинский борщ сегодня

Страница 3 из 6

[ Сообщений: 101 ]

Автор

B&B

Старейшина

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 7656
Откуда: Хорошево-Мневники
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 344 раз.

.
В мультиварку если положить сначала мясо, а потом через час все остальные ингредиенты вместе и варить еще час в режиме супа - борщ будет точно такой же, а то и вкуснее, чем приготовленный со всеми вывертами и ухищрениями.
При этом не надо ничего сливать и тэдэ
единственное рубленый чеснок и зелень после выключения и оставить в режиме подогрева на часок для ферментации.

.

_________________
Украина похожа на акробата, умершего на батуте, но продолжающего радовать публику

mike

Завсегдатай

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 3745
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 126 раз.

Розмарин писал(а):

mike писал(а):

Джина

Цитата:

Такое, как на картинке, возможно, называется свекольник.

ВАРЮ БОРЩ

1. Мясо сразу нарезаю порционными кусочками. В последнее время это свинина - ребрышки или мякоть.
Жир срезаю.
2. Варю бульон, исходя из объема второй кастрюли, в которой и будет готовиться уже сам борщ. Солю в конце. Главное - тщательно снять пенку!!!
3. Свеклу (важно выбрать темную и сладкую) запекаю в духовке (пока варится бульон). Тру на крупной терке.
4. Тонко режу капусту и болгарскую перчинку (мелкими кубиками). Складываю в одну миску
5. Тонко режу лук и натираю морковь на крупной терке. Складываю вместе во вторую миску.
Или сразу же пассирую на подсолнечном масле.
6. Чищу картошку и режу ее, как нравится - иногда кружочками, чаще соломкой
7. Рублю вместе чеснок и зелень.

8. Бульон осторожно переливаю в другую кастрюлю - уже для борща. В конце - через цедилку, чтобы был прозрачным.
9. Мясо промываю под проточной водой, чтобы смыть с него остатки пенки.
10. Довожу бульон до кипения, всыпаю картошку, снимаю пенку. Варю до полуготовности.
11. Бросаю туда капусту и перчик болгарский. Варю до готовности.
12. Бросаю туда лук и морковь со сковородки, зелень с чесноком, лаврушку и душистый перец (горошек).
Да! И мясо
13. Добавляю томатный соус по вкусу. Беру "Краснодарский" обычно - привыкла к нему.
Довожу до кипения, минут 5 и...

Вроде бы ничего не забыла.
Выключаю огонь и жду с полчаса, пока настоится

Наливаю в керамический полУмысок пол-литра примерно объемом, внутри белого цвета. Есть свежий борщ удобнее деревянной ложкой (хохлома) )))

Чего-то все сложно. Я делаю проще.

Нарезаю мелкими кубиками мясо (желательно мясо птицы, желудки тоже подойдут). Варю бульон. Пока бульон вариться, натираю на крупной терке свеклу, нарезаю лук. Затем свеклу и лук жарю на сковороде с маслом. Когда мясо готово и лук со свеклой прожарились, кидаю их в бульон. Сразу же добавляю в бульон квашенную капусту. Картошку не добавляю, так как картофель - углеродная пища и с белковыми продуктами ее лучше не смешивать.

Вкуснатища, скажу я вам, в итоге получается. Со сметаной. мммм

Че--то маловато продуктов. А морковь?

Морковь есть в квашенной капусте.

Борзый

Ветеран

Регистрация: 17.12.2015
Сообщения: 38410
Откуда: С Ростовских гор спустился...
Благодарил (а): 2816 раз.
Поблагодарили: 1926 раз.

mike писал(а):

Чупакабра писал(а):

mike писал(а):

углеродная пища

mike - ты случаем не из РЕПТИЛОИДОВ захвативших планету???

Углерод он мля не жрет!

Это мое личная хотелка. Считай это странностью. Объяснять что к чему не буду.

Если картошку в мой рецепт добавлять, то добавляется она в борщ минут за 15 до готовности.

Ты, тогда, лучше антрацит в борщ добавляй... или аламазы... вот где, полезный углерод... :rzach:

_________________
Насилием войну не выиграем... (с) Лери

hunta

Ветеран

Регистрация: 16.08.2014
Сообщения: 20882
Откуда: Москворечье
Благодарил (а): 407 раз.
Поблагодарили: 687 раз.

имхо многие ответили "без мяса", подразумевая, что с птицей.

_________________
who are you to fucking lecture me?

mike

Завсегдатай

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 3745
Откуда: Россия
Благодарил (а): 12 раз.
Поблагодарили: 126 раз.

Борзый писал(а):

mike писал(а):

Чупакабра писал(а):

mike писал(а):

углеродная пища

mike - ты случаем не из РЕПТИЛОИДОВ захвативших планету???

Углерод он мля не жрет!

Ты, тогда, лучше антрацит в борщ добавляй... или аламазы... вот где, полезный углерод... :rzach:

Углевод, а не углерод. Ошибся. Чего пристал? :crazy:

Борзый

Ветеран

mike писал(а):

Углевод, а не углерод. Ошибся. Чего пристал? :crazy:

_________________
Насилием войну не выиграем... (с) Лери

CRIMSON

Участник

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 766
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

Постный борщ обожаю, особенно в жару из холодильника.
Добавляется фасоль и у меня в семье ещё всегда сушёные белые грибы.
Свекольник это уже типа окрошки, приболты своим национальным блюдом считают.

Чупакабра

Обозреватель

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 88449
Откуда: Плюк—планета № 215 в Тентуре галактики "Кин-дза-дза" в Спирали.
Благодарил (а): 2996 раз.
Поблагодарили: 2676 раз.

mike писал(а):

Углевод, а не углерод. Ошибся. Чего пристал?

Потому и стебемся...

Но в захватчики планеты ты ужо записан :tease:

_________________

everfunk

Ветеран

Регистрация: 05.09.2014
Сообщения: 29616
Благодарил (а): 161 раз.
Поблагодарили: 604 раз.

Следующий опрос:
Как вы готовите украинский борщ без мяса?:
- со свёклой
- без свёклы

_________________
"Внешние стены дома - все несущие" -- Ихорь
"я в самом что ни наесть станционном месте работаю" -- igg

CRIMSON

Участник

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 766
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 11 раз.

everfunk писал(а):

Следующий опрос:
Как вы готовите украинский борщ без мяса?:
- со свёклой
- без свёклы

Буряк обязателен.

Джина

Королева флуда

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 38095
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 2012 раз.
Поблагодарили: 3003 раз.

Розмарин писал(а):

Джина

А свеклу!!!

Добавила )))

_________________
На майдане свободы нет!

Джина

Королева флуда

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 38095
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 2012 раз.
Поблагодарили: 3003 раз.

Свекла должна быть запеченной в духовке. Тогда она по вкусу, как мармелад

_________________
На майдане свободы нет!

хьюго

Старожил

Регистрация: 27.08.2014
Сообщения: 5085
Благодарил (а): 67 раз.
Поблагодарили: 156 раз.

Джина писал(а):

Свекла должна быть запеченной в духовке. Тогда она по вкусу, как мармелад

это для рыбы-фишь?
для борща свекла обжаривается , а потом тушится с небольшим кол-вом воды и масла и уксуса

Москаль з Батькiвщины

Ветеран

Регистрация: 23.08.2014
Сообщения: 18871
Откуда: Ханты-Мансийск
Благодарил (а): 360 раз.
Поблагодарили: 1147 раз.

B&B писал(а):

а как делать борщ без мяса?

С фасолью, грибами, с молодой крапивой или щавелем (зеленый, весенний борщ) Весьма недуро получается.

_________________
Добре спозаранку-надобранич щеневмерлие патриоти-ватобори, кримоблокувадники, ганьбапереможники та бандугетьмани! ТАК!

хьюго

Старожил

Регистрация: 27.08.2014
Сообщения: 5085
Благодарил (а): 67 раз.
Поблагодарили: 156 раз.

самое вкусное тушеная в казане баранина с водой - без приправ и соли часов на 6 на костре , едим с ножом руками , с черемшой в прикус - наше монгольское древнее блюдо ,вкусней не бывает

Розмарин

Завсегдатай

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 4714
Благодарил (а): 76 раз.
Поблагодарили: 187 раз.

Джина писал(а):

Свекла должна быть запеченной в духовке. Тогда она по вкусу, как мармелад

Такую свеклу грех в борщ бросать, ее надо кушать просто так. Со сметаной и орехами.
А в борще свекла нужна для навара, который в борще и составляет главную ценность. Его можно пить просто так, без гущички и холодным.
Это как в ухе, которую варят у нас на юге Одесской области: кладут много-много рыбы и специй. Потому рыба убирается, юшка разливается в чашки и пьется.

Ыщккн

Старожил

Регистрация: 14.02.2015
Сообщения: 5324
Благодарил (а): 0 раз.
Поблагодарили: 45 раз.

Москаль з Батькiвщины писал(а):

B&B писал(а):

а как делать борщ без мяса?

С фасолью, грибами, с молодой крапивой или щавелем (зеленый, весенний борщ) Весьма недуро получается.

С щавелем - это щи... борщ по ходу всегда со свеклой, по крайней мере мне так жена говорит )

Джина

Королева флуда

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 38095
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 2012 раз.
Поблагодарили: 3003 раз.

Да! Лучше всего борщ, с которого в процессе приготовления были сняты все пенки, обретший нужный цвет и вид, нужно варить в кастрюле из нержавейки. Тогда вся цветовая палитра в самом лучшем виде. Эмалированная такого эффекта не дает.

_________________
На майдане свободы нет!

Борзый

Ветеран

Джина писал(а):

Плять... Как же, наши предки, борщ, в чугунке варили... в русской печи... без фсякой нержавейки.... :zed:

Аж жалко их стало... :cray:

_________________
Насилием войну не выиграем... (с) Лери

Джина

Королева флуда

Регистрация: 18.08.2014
Сообщения: 38095
Откуда: Харьков
Благодарил (а): 2012 раз.
Поблагодарили: 3003 раз.

Борзый писал(а):

Плять... Как же, наши предки, борщ, в чугунке варили... в русской печи... без фсякой нержавейки.... :zed:

Аж жалко их стало... :cray:

Мы - потомки. Живем в квартирах без русских печек. Наши предки и в джинсах не ходили, и на автомобилях не ездили

_________________
На майдане свободы нет!

Страница 3 из 6

[ Сообщений: 101 ]

Стрaница Пред. 1, 2, 3, 4, 5, 6 След.

Все форумы ForUA » Политика и экономика


		[ Time : 0.095s \| 18 Queries \| GZIP : Off ]