Грибы в бочонке

Никогда не пробЫвал солёные грузди и рыжики.

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

если не врёшь - впервые встречаю такого человека...

ИМХО, грузди в славном семействе солёных грибов - номер первый. Вторые - волнушки. Рыжики, маслята, лисички - на любителя, мне - похуже чем первые. Другие центровые в средней полосе грибы - для засолки не очень.

Таких человеков много. Не у всех хватает духу сознацца.

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

Подтверждаю и сознаюсь
Маслята, сыроежки и опята - других грибов не знаю, кроме мухомора
Скажу сразу, с ягодами ситуация еще хуже

Дикий человек

Степной

Просто консервированные грибы в банках - это одно. А грузди из бочки - это нечто иное. Я ТАК думаю.

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

Даже не знаю, солят ли сейчас грузди в бочках. Вроде необходимости такой нет.

в пластиковых солят, потом на рынках продают

Сам хотел пластиковый бочонок для капусты купить.

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

На рынке стрёмно покупать. ХЗ что там будет. Вдруг спьяну бледную поганку положили? Лучшему самому солить, накрайняк - у хороших знакомых

а, если, кизда с зубами?

Смотря где

Началось.

_________________
Factum negantis nulla probatio

Абсолютно правильно думаешь.

Кстати, грузди по классификации имеют то ли 4й, то ли 5 класс.
Т.е. самый низкий.
Боровички 1й.

Солят, и много.
Тоннами.

В наши краях солят бочками и продают перекупщику.

Это на вкус и цвет как говорят.
А мне вот больше нравится ассорти из разных грибов пригодных к засолке.

Особенно хороши в засолке коричневые коровники.
Мягкий вкус и то что коровник не берет лишней соли - перевешивает многое.

Очень вкусно со сметаной и колечками лука.

Правда мой папа всегда говорил что сметана и без грибов очень неплохо воспринимается.

Лучше уж думать об огурцах, чем о грибах. Здоровее будет.

Я в детстве собирал грибы с удовольствием.

Почти каждый день, особенно после дождичка, когда парит ... я ходил в лес.
Благо что он был почти за огородом.

Два раза в день - как закон.
И каждый раз по 2 ведра.

Брал грузди только молодые, в основном до 10ти см. в диаметре.
Груздь у нам мокрый - это значит что он желтого цвета с мохнашками по краям и обязательной лужицей влаги в углублении шляпки.
Такой груздь не горчит.

Его я вываливал в ванну и отмачивал сутки, отмывал и потом опять в чистую воду на сутки.
Потом уже солили.

Я не солил сам, но видел как это делается.

В низ бочки клали листья смородины, потом грузди рядов так пять.
Каждый ряд пересыпали солью.

После 5ти рядов клали укроп.
Потом опять грузди.

Закрывали все это так же деревянным кругом.
А на верх - гнет который был обыкновенным камнем.
Диким у нас такие называли.

Грибы уплотнялись удивительно.
Казалось что вот уже и половина бочонка, ан нет.
После гнета - опять четверть.

Грибы при засолке выделяют много влаги и эту влагу приходится отчерпывать временами.

Груздь и при засолке остается желтым и только те, которые постояли без влаги - темнеют до синевы.
Конечно груздь как и всякий гриб не является продуктом основного питания.
Но таки скрашивает однообразность пищи.
Например при почти постоянной картошке.

Ну и при рюмке само собой.