Порвали, так порвали! Российское мясо: НОВЫЙ РЕКОРД!


 [ Сообщений: 194 ]  Стрaница Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10
Автор  
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 04.12.2016
Сообщения: 9654
Благодарил (а): 380 раз.
Поблагодарили: 290 раз.
Россия
«Воздействие искусственных генетически модифицированных сычужных ферментов на организм человека ещё мало изучено. Нет пока оснований заявлять однозначно об их пользе или вреде.»

   
  
    
Теги
Порвали, так порвали! Российское мясо: НОВЫЙ РЕКОРД!
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 24.09.2014
Сообщения: 30520
Благодарил (а): 94 раз.
Поблагодарили: 633 раз.
Я заметил интересную закономерность хохлов и хорьков- в теме про мясо они обсуждают молоко, а в теме про молоко обсуждают мясо но ни там ни там нет ни одного вменяемого сообщения от этой категории "товарищей".

Уникальные творения природы.

Господа хохлы и хорьки, вот это мясо

Изображение

А вот это молочка

Изображение

Фотографии сделаны с прилавков российских магазинов.

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 01.11.2020
Сообщения: 39897
Благодарил (а): 636 раз.
Поблагодарили: 928 раз.
Крапива писал(а):
«Воздействие искусственных генетически модифицированных сычужных ферментов на организм человека ещё мало изучено. Нет пока оснований заявлять однозначно об их пользе или вреде.»
Огурцы - пища, вызывающая смерть. Все кто ели огурцы - умерли

_________________
...для достижения своих собственных эгоистических, хорьковых целей... (с) ВВП

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 23.08.2014
Сообщения: 14678
Благодарил (а): 348 раз.
Поблагодарили: 462 раз.
Россия
Викторыч писал(а):
Крапива писал(а):
«Воздействие искусственных генетически модифицированных сычужных ферментов на организм человека ещё мало изучено. Нет пока оснований заявлять однозначно об их пользе или вреде.»
Огурцы - пища, вызывающая смерть. Все кто ели огурцы - умерли

Но не все кто умерли ели огурцы

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 24.08.2014
Сообщения: 21204
Откуда: Городок на Среднем Урале
Благодарил (а): 257 раз.
Поблагодарили: 400 раз.
Россия
Крапива писал(а):
«Воздействие искусственных генетически модифицированных сычужных ферментов на организм человека ещё мало изучено. Нет пока оснований заявлять однозначно об их пользе или вреде.»
Когда вы едите картофель, модифицированный геном атлантической сельди - ничего страшнее картошки с селедкой не может быть в принципе. :smoke

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 08.09.2014
Сообщения: 33700
Благодарил (а): 1460 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Крапива писал(а):
Потому что у меня давно стало вызывать подозрение молоко, которое не выделяет сливок и НИКОГДА не скисает, хоть неделю его держи на батарее. Только заванивается.

На самом деле это просто пастеризованное нормализованное молоко.
Обычное и вполне натуральное.
Делают так:
Молоко сепарируют, получают, условно 0% жирность. Обычное молоко сейчас - 3,8-4,8% жирности и даже выше. Советские 3,2 только в самых захудалых хозяйствах.
Потом, стерилизованное сепарированное молоко снова разбавляют стерилизованными же сливками до 1%, 2,5% и 3,2%, а избыточный жир пускают на сливочное масло.
:sh:

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 08.09.2014
Сообщения: 33700
Благодарил (а): 1460 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Поэтому так много продается, кстати, молока 2,5%.
Оно по вкусу ещё не отвратное, примерно как советское молоко, и масло из нег получили чуть меньше, чем из цельного.
Но...в процессе обратного разбавления - нормализации естественные капсулы жира разбиваются, они слишком крупные.
Сливки назад с молоком не смешать, они сразу же отсекутся.
Поэтому, грубо говоря, молоко пропускают через такой блендер, и на выходе получается примерно пульпа и жира и молока, мелкодисперстного жира. Она, пульпа, тоже отстаивается и тоже дает сливки, но во много раз медленнее.
В сотни раз. Потому что частицы жира там меньше.
А не скисает оно потому что его пастеризуют - убивают там все грибки и бактерии.
В цельном молоке всегда есть молочнокислые бактерии.
Но если его, например прокипятить - то оно тоже, скорее всего, прогоркнет, а не сквасится.
Если закваску добавить в ультрапастеризованное молоко или в цельное кипяченое - они сквасятся одинаково.
:sh:

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 14.09.2017
Сообщения: 150190
Откуда: Судострой
Благодарил (а): 991 раз.
Поблагодарили: 1151 раз.
СССР
waheed писал(а):
Я заметил интересную закономерность хохлов и хорьков- в теме про мясо они обсуждают молоко, а в теме про молоко обсуждают мясо но ни там ни там нет ни одного вменяемого сообщения от этой категории "товарищей".

Уникальные творения природы.

Господа хохлы и хорьки, вот это мясо


вахид не понимает, что форуа - это форум пенсионеров..в их возрасте более актуален кефирчик, молочко, творожок, а не кусок прожаренной говядины, или не дай бог, - свинины..

или он думает, что форуашные товарищи, независимо от их бориного или хорькового запаха, в день по полкило мяса пережовывают?

кстати, вахиду на заметку..

в его ветке "за мкадом жизни нет" уже которые сутки подряд наяривает некий поц из москвы какртинками отнюдь не про замкадье...

может, он хорек..или хохол?

:crazy:

   
  
    
 
Сообщение  
Старожил

Регистрация: 23.08.2014
Сообщения: 7977
Благодарил (а): 4 раз.
Поблагодарили: 351 раз.
Германия сокращает производство мяса шестой год подряд

Москва. 17 февраля. INTERFAX.RU - Германия в 2022 году сократила производство мяса на 8,1% (на 0,6 млн тонн) - до 7 млн тонн, свидетельствуют предварительные данные Федерального статистического управления (Destatis).

Показатель снижался по итогам каждого года после того, как в 2016 году он достиг рекордного объема в 8,3 млн тонн. Падение в прошлом году было самым значительным за этот период, отмечается в сообщении.

Производство мяса птицы уменьшилось на 2,9%, в то время как темпы падения производства свинины и говядины были более значительными - соответственно на 9,8% и 8,2%.

На скотобойнях в 2022 году было забито 51,2 млн свиней, голов крупного рогатого скота, овец, коз и лошадей, а также 701,4 млн кур, индеек и уток, сообщил также Destatis.

_________________
Помните, скоты, что вы - люди!

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 02.09.2014
Сообщения: 18900
Откуда: Россия
Благодарил (а): 3 раз.
Поблагодарили: 132 раз.
Стресс заедают)

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 05.09.2014
Сообщения: 35660
Откуда: Мурманск
Благодарил (а): 1334 раз.
Поблагодарили: 3262 раз.
Россия
Четник писал(а):
Стресс заедают)
Сказал Четник давясь слюной.
:rzach:

_________________
На украину падают не бомбы, на украину падают слезы детей Донбасса.(почти цитата)

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 04.12.2016
Сообщения: 9654
Благодарил (а): 380 раз.
Поблагодарили: 290 раз.
Россия
gugu писал(а):
Поэтому так много продается, кстати, молока 2,5%.
Оно по вкусу ещё не отвратное, примерно как советское молоко, и масло из нег получили чуть меньше, чем из цельного.
Но...в процессе обратного разбавления - нормализации естественные капсулы жира разбиваются, они слишком крупные.
Сливки назад с молоком не смешать, они сразу же отсекутся.
Поэтому, грубо говоря, молоко пропускают через такой блендер, и на выходе получается примерно пульпа и жира и молока, мелкодисперстного жира. Она, пульпа, тоже отстаивается и тоже дает сливки, но во много раз медленнее.
В сотни раз. Потому что частицы жира там меньше.
А не скисает оно потому что его пастеризуют - убивают там все грибки и бактерии.
В цельном молоке всегда есть молочнокислые бактерии.
Но если его, например прокипятить - то оно тоже, скорее всего, прогоркнет, а не сквасится.
Если закваску добавить в ультрапастеризованное молоко или в цельное кипяченое - они сквасятся одинаково.
:sh:
Спасибо, очень интересные разъяснения, хотя про пульпу и мелкодисперсный жир и не всё понятно. Поняла только, что всё-таки надо либо свою козу заводить, либо искать хозяйку с коровой. Раньше проблемы с этим никогда не было, теперь же никто с коровой не хочет возиться. Проще поехать в Москву и найти работу с хорошей зарплатой.

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран
Аватара пользователя

Регистрация: 11.02.2016
Сообщения: 38398
Откуда: Россия
Благодарил (а): 330 раз.
Поблагодарили: 741 раз.
СССР
Изображение

   
  
    
 
Сообщение  
Ветеран

Регистрация: 08.09.2014
Сообщения: 33700
Благодарил (а): 1460 раз.
Поблагодарили: 1604 раз.
Крапива писал(а):
gugu писал(а):
Поэтому так много продается, кстати, молока 2,5%.
Оно по вкусу ещё не отвратное, примерно как советское молоко, и масло из нег получили чуть меньше, чем из цельного.
Но...в процессе обратного разбавления - нормализации естественные капсулы жира разбиваются, они слишком крупные.
Сливки назад с молоком не смешать, они сразу же отсекутся.
Поэтому, грубо говоря, молоко пропускают через такой блендер, и на выходе получается примерно пульпа и жира и молока, мелкодисперстного жира. Она, пульпа, тоже отстаивается и тоже дает сливки, но во много раз медленнее.
В сотни раз. Потому что частицы жира там меньше.
А не скисает оно потому что его пастеризуют - убивают там все грибки и бактерии.
В цельном молоке всегда есть молочнокислые бактерии.
Но если его, например прокипятить - то оно тоже, скорее всего, прогоркнет, а не сквасится.
Если закваску добавить в ультрапастеризованное молоко или в цельное кипяченое - они сквасятся одинаково.
:sh:
Спасибо, очень интересные разъяснения, хотя про пульпу и мелкодисперсный жир и не всё понятно. Поняла только, что всё-таки надо либо свою козу заводить, либо искать хозяйку с коровой. Раньше проблемы с этим никогда не было, теперь же никто с коровой не хочет возиться. Проще поехать в Москву и найти работу с хорошей зарплатой.
Мммм... Попробую объяснить.
Молоко, любое молоко - коровье, козье, овечье... Гм... человечье... - это не раствор.
Ну, точнее - частично как бы раствор каких-то веществ в воде, а частично - механическая смесь (других) веществ с водой.
В частности, одним из таких веществ является молочный жир (он довольно сложный по химическому составу, там всякие олеиновые-пальмитиновые (от слова пальма)-стеариновые-миристиновые кислоты и т.д., много чего до кучи еще). Так вот, молочный жир в воде не растворим. Вообще.
Молоко это такая природная взвесь микроскопических капель этого жира в воде, точнее - в молочной сыворотке, которая тоже не совсем вода, там, если мне память не изменяет где-то пара процентов еще всяких солей и гидролизованных белков. Белки тоже не растворяются, но находятся в воде в виде таких комочков, свернутых из одной или нескольких молекул. Т.е. тоже как бы механическая смесь, но частички совсем маленькие.
В общем молоко - это коллоид, и еще, отчасти - гель.
Так вот, вернемся к молочному жиру.
Жир - легче воды, в воде не растворяется, и поэтому со временем всплывает на поверхность (сливки отсекаются).
Можно помочь ему всплыть, пропустив через сепаратор.
Идея сепаратора в следующем: на капельку жира действует архимедова сила, которая заставляет ее всплыть. Архимедова сила тем больше, чем больше плотность жидкости в которой плавает тело, чем меньше плотность самого тела и чем больше ускорение свободного падения.
Казалось бы ни на что повлиять нельзя. Но нет, можно. Ускорение свободного падения можно заменить центробежной силой (точнее - центростремительным ускорением), которое можно сделать сколь угодно большим. Архимедова сила станет очень большой, и частички жира из молока всплывут гораздо бодрее, не за сутки, скажем, а за минуту.
А как это технически сделать? Да залить молоко в быстро вращающйся сосуд. Центрифугу.
Это впервые придумал в конце прошлого века швед Лаваль. Он же, кстати, изобрел ракетное сопло, которое сейчас используется на всех ракетах. Но миллионером стал не благодаря соплу, а благодаря сепаратору.
Ну ладно, зашибись, жир из молока вынули, получили сливки. Часть сливок отправили для изготовления масла.
Как теперь назад сливки в молоко засунуть?
Если просто сливки обратом (т.е. отсепарированным молоком) залить, то, в принципе тоже получится, но не очень хорошо. Сливки быстро всплывут. Потому что когда молоко сепарировали - капельки жира склеились (там капельки еще в белковой оболочке бывают, но не суть).
Молоко получится с небольшим сроком годности.
То, которое в пластиковых пакетах, так и делают. Это дешево.
Можно молоком залить. Получится лучше, но смысла нет. Цельное молоко и так жирное, а тут еще жирнее будет?
Короче говоря - если молока качественное (например - ультрапастеризованное, что-то типа пармалата) - то это смесь цельного молока, обрата и сливок, пропущенного через нормализатор.
Это такой миксер, который взбивает обрат, молоко и сливки, и в процессе сбития слепившиеся капли молочного жира в сливках разбиваются назад, на мелкие капли. Причем даже на более мелкие, чем в цельном молоке.
Поэтому ультрапастеризованное молоко сливок при отстаивании не дает, точнее - дает, но отстаивать надо год. Кстати, с этим связан и срок годности ультрапастеризованного молока. Это как раз то время, за которое оно начнет рассыпаться.
Но, если надо - масло из него получить можно без проблем. Пропустить через сепаратор.
И простокваша и йогурт из него тоже очень хорошо получается, нужно только добавить закваску.
Из него самоквас не получается. А самоквас не получается - потоу что само молоко - стерильное, а из воздуха проще получить грибные споры, чем бактериальные споры молочнокислой бактерии. Если эти бактерии внести в виде закваски - вообще никаких проблем не будет.

Но самоквас, через раз на третий получается плохой и из цельного молока.
Травануться самоквасом - это как здрасти.
:sh:

   
  
    
 [ Сообщений: 194 ]  Стрaница Пред.  1 ... 6, 7, 8, 9, 10




[ Time : 0.240s | 17 Queries | GZIP : Off ]