Порвали, так порвали! Российское мясо: НОВЫЙ РЕКОРД!

«Воздействие искусственных генетически модифицированных сычужных ферментов на организм человека ещё мало изучено. Нет пока оснований заявлять однозначно об их пользе или вреде.»

Я заметил интересную закономерность хохлов и хорьков- в теме про мясо они обсуждают молоко, а в теме про молоко обсуждают мясо но ни там ни там нет ни одного вменяемого сообщения от этой категории "товарищей".

Уникальные творения природы.

Господа хохлы и хорьки, вот это мясо



А вот это молочка



Фотографии сделаны с прилавков российских магазинов.

Огурцы - пища, вызывающая смерть. Все кто ели огурцы - умерли

_________________
...для достижения своих собственных эгоистических, хорьковых целей... (с) ВВП

Но не все кто умерли ели огурцы

Когда вы едите картофель, модифицированный геном атлантической сельди - ничего страшнее картошки с селедкой не может быть в принципе.

На самом деле это просто пастеризованное нормализованное молоко.
Обычное и вполне натуральное.
Делают так:
Молоко сепарируют, получают, условно 0% жирность. Обычное молоко сейчас - 3,8-4,8% жирности и даже выше. Советские 3,2 только в самых захудалых хозяйствах.
Потом, стерилизованное сепарированное молоко снова разбавляют стерилизованными же сливками до 1%, 2,5% и 3,2%, а избыточный жир пускают на сливочное масло.

Поэтому так много продается, кстати, молока 2,5%.
Оно по вкусу ещё не отвратное, примерно как советское молоко, и масло из нег получили чуть меньше, чем из цельного.
Но...в процессе обратного разбавления - нормализации естественные капсулы жира разбиваются, они слишком крупные.
Сливки назад с молоком не смешать, они сразу же отсекутся.
Поэтому, грубо говоря, молоко пропускают через такой блендер, и на выходе получается примерно пульпа и жира и молока, мелкодисперстного жира. Она, пульпа, тоже отстаивается и тоже дает сливки, но во много раз медленнее.
В сотни раз. Потому что частицы жира там меньше.
А не скисает оно потому что его пастеризуют - убивают там все грибки и бактерии.
В цельном молоке всегда есть молочнокислые бактерии.
Но если его, например прокипятить - то оно тоже, скорее всего, прогоркнет, а не сквасится.
Если закваску добавить в ультрапастеризованное молоко или в цельное кипяченое - они сквасятся одинаково.

вахид не понимает, что форуа - это форум пенсионеров..в их возрасте более актуален кефирчик, молочко, творожок, а не кусок прожаренной говядины, или не дай бог, - свинины..

или он думает, что форуашные товарищи, независимо от их бориного или хорькового запаха, в день по полкило мяса пережовывают?

кстати, вахиду на заметку..

в его ветке "за мкадом жизни нет" уже которые сутки подряд наяривает некий поц из москвы какртинками отнюдь не про замкадье...

может, он хорек..или хохол?

_________________
Помните, скоты, что вы - люди!

Стресс заедают)

Сказал Четник давясь слюной.

_________________
На украину падают не бомбы, на украину падают слезы детей Донбасса.(почти цитата)

Спасибо, очень интересные разъяснения, хотя про пульпу и мелкодисперсный жир и не всё понятно. Поняла только, что всё-таки надо либо свою козу заводить, либо искать хозяйку с коровой. Раньше проблемы с этим никогда не было, теперь же никто с коровой не хочет возиться. Проще поехать в Москву и найти работу с хорошей зарплатой.

Мммм... Попробую объяснить.
Молоко, любое молоко - коровье, козье, овечье... Гм... человечье... - это не раствор.
Ну, точнее - частично как бы раствор каких-то веществ в воде, а частично - механическая смесь (других) веществ с водой.
В частности, одним из таких веществ является молочный жир (он довольно сложный по химическому составу, там всякие олеиновые-пальмитиновые (от слова пальма)-стеариновые-миристиновые кислоты и т.д., много чего до кучи еще). Так вот, молочный жир в воде не растворим. Вообще.
Молоко это такая природная взвесь микроскопических капель этого жира в воде, точнее - в молочной сыворотке, которая тоже не совсем вода, там, если мне память не изменяет где-то пара процентов еще всяких солей и гидролизованных белков. Белки тоже не растворяются, но находятся в воде в виде таких комочков, свернутых из одной или нескольких молекул. Т.е. тоже как бы механическая смесь, но частички совсем маленькие.
В общем молоко - это коллоид, и еще, отчасти - гель.
Так вот, вернемся к молочному жиру.
Жир - легче воды, в воде не растворяется, и поэтому со временем всплывает на поверхность (сливки отсекаются).
Можно помочь ему всплыть, пропустив через сепаратор.
Идея сепаратора в следующем: на капельку жира действует архимедова сила, которая заставляет ее всплыть. Архимедова сила тем больше, чем больше плотность жидкости в которой плавает тело, чем меньше плотность самого тела и чем больше ускорение свободного падения.
Казалось бы ни на что повлиять нельзя. Но нет, можно. Ускорение свободного падения можно заменить центробежной силой (точнее - центростремительным ускорением), которое можно сделать сколь угодно большим. Архимедова сила станет очень большой, и частички жира из молока всплывут гораздо бодрее, не за сутки, скажем, а за минуту.
А как это технически сделать? Да залить молоко в быстро вращающйся сосуд. Центрифугу.
Это впервые придумал в конце прошлого века швед Лаваль. Он же, кстати, изобрел ракетное сопло, которое сейчас используется на всех ракетах. Но миллионером стал не благодаря соплу, а благодаря сепаратору.
Ну ладно, зашибись, жир из молока вынули, получили сливки. Часть сливок отправили для изготовления масла.
Как теперь назад сливки в молоко засунуть?
Если просто сливки обратом (т.е. отсепарированным молоком) залить, то, в принципе тоже получится, но не очень хорошо. Сливки быстро всплывут. Потому что когда молоко сепарировали - капельки жира склеились (там капельки еще в белковой оболочке бывают, но не суть).
Молоко получится с небольшим сроком годности.
То, которое в пластиковых пакетах, так и делают. Это дешево.
Можно молоком залить. Получится лучше, но смысла нет. Цельное молоко и так жирное, а тут еще жирнее будет?
Короче говоря - если молока качественное (например - ультрапастеризованное, что-то типа пармалата) - то это смесь цельного молока, обрата и сливок, пропущенного через нормализатор.
Это такой миксер, который взбивает обрат, молоко и сливки, и в процессе сбития слепившиеся капли молочного жира в сливках разбиваются назад, на мелкие капли. Причем даже на более мелкие, чем в цельном молоке.
Поэтому ультрапастеризованное молоко сливок при отстаивании не дает, точнее - дает, но отстаивать надо год. Кстати, с этим связан и срок годности ультрапастеризованного молока. Это как раз то время, за которое оно начнет рассыпаться.
Но, если надо - масло из него получить можно без проблем. Пропустить через сепаратор.
И простокваша и йогурт из него тоже очень хорошо получается, нужно только добавить закваску.
Из него самоквас не получается. А самоквас не получается - потоу что само молоко - стерильное, а из воздуха проще получить грибные споры, чем бактериальные споры молочнокислой бактерии. Если эти бактерии внести в виде закваски - вообще никаких проблем не будет.

Но самоквас, через раз на третий получается плохой и из цельного молока.
Травануться самоквасом - это как здрасти.