отражение Деревни России: остаться в живых...

"свежак" ты может в Москве на рынке и купиш.. тильки не по 270 руб, а по 600. но откуда тебе знать, сколько и чего в этот "свежак" вкололи, за то недолгое время, пока он рос..?

тех козлят, что мне порежут - я за их ростом всё лето наблюдаю, практически с рождения.. и тёлку, что порезали - у меня в телефоне видосы, где жена с сыном яблок ведра ей подтаскивают, в виде угощения.. я со всем мясом в морозилке - знаком лично

а вы покупайте себе "свежак" где хотите, я не против..

_________________
Ландыши.. Ландыши.. Лан - не дыши!

А где можно купить свежак "здесь и сейчас"?
Все, что продается в магазинах, точно так же разморожено. Как и большинство того, что продается на рынках.
Вот и получается, что найти хорошее мясо и купить его побольше, чтобы с небольшим запасом в морозилке лежало, гораздо лучше, чем каждый день по чуть-чуть покупать то, что сегодня есть в продаже качеством "как повезет".

открою сикрет (тiльки - тсссс!) : сами деревенские - они тоже не по килограмму-по два от живой коровы отрезают. они её режут, дербанят на двоих-троих и - о, ужас! - ЗАМОРАЖИВАЮТ! честно-честно!

только никому - это тайна..

_________________
Ландыши.. Ландыши.. Лан - не дыши!

Смотря в каких магазинах.

Если в супермаркетах, то да, не меньше половины

А если идти прямо к мясникам в специальные магазины... то там несколько наоборот

Ну вот типа такого
https://www.facebook.com/pg/meatshopspb/photos/?ref=page_internal

Wal, Вы меня реально удивили!
Вы реально считаете,что в СПб продают мясо из Японии, которое не замораживалось? А уж судя по цене, очереди за ним не стоят.

Сначала сам научишься или реального петуха на флешку кукарекать заставишь?

Размороженная говядина от охлажденной отличается на раз. А уж телятину размораживать для продажи просто нет смысла.

Я беру мясо на скотобойне. Гарантирую, что никто его там не размораживал.

Но это на дачу, на "дастархан". В Москве покупаю в хорошем магазинчике. В который каждый день привозят с аналогичной бойни. Там смысла замораживать нет.

Ты что-то попутал...

Я что, больной брать мясо из Японии???

Местное, только местное

Это вот из того же магазина

Бобры, вам не страшно?

По-моему, это верх жестокости публиковать фотографии свежего мяса, когда вокруг крутятся вечно голодные Кузька, Ворела, пиздюшонок Сися.

_________________
За заслуги перед Россией требую выдать мне медаль "За развал СССР " с золотой цепью для ношения!

Да ну, брось, мясо как мясо, среднее. Не деликатес какой, обычная еда из бюджетных. Можно подобрать чего к вину на ужин.

Я не про нюансы качества, я про то, что эти нетоварищи могут себе его позволить раз-два в году.

_________________
За заслуги перед Россией требую выдать мне медаль "За развал СССР " с золотой цепью для ношения!

страашно, аж п*здец, - куда сдавать говно?

_________________
Ландыши.. Ландыши.. Лан - не дыши!

Это замороженный кусок.

Пиздюшонку Сисе, конечно.

_________________
За заслуги перед Россией требую выдать мне медаль "За развал СССР " с золотой цепью для ношения!

Не-а

Это отрез вот от этого



Просто фото не лучшее и слишком светлое. Да и кусок не выдержан еще, совсем свежий отрез.

Я покупаю такие отрезы, только потолще, порядка 4-5 см, для приготовления стейка по флорентийски.

Но его перед готовкой надо 2-3 дня вывешивать в охлажденном месте и выдерживать. Он потемнеет при этом. Потом готовить на горячей плите, причем относительно быстро, правда со своими хитростями. Он будет немного с кровью, но готовый и нежный.

Отлично сервируется с зеленью, оливками и с кьянти или болгери

Попробую подвести итог:

- свежее мясо может потреблять только тот, кто сам растил и резал или присутствовал, при забое животного ( коровы, быка , свиньи, овцы или т.д.)

Мне удалось есть СВЕЖЕЕ только куриное и кроличье мясо - кур сам резал, а кроликов сам выращивал и забили их при мне.
Все остальное мясо то ли охлажденное с рынка или из магазина попадало мне на стол и ВСЕМ писавшим здесь - через несколько часов после забоя соответствующего животного и попадало уже охлажденным в той или иной степени.

- учитывая, что от места забоя животных, до места продажи частей животного потребителю существует необходимость доставки и хранения, специалистами ОТРАБОТАНА технология при которой степень свежести может иметь любой вид от замороженной до "парного". С увеличением количества продовольственных сетевых магазинов и сокращении ЗА СЧЕТ УВЕЛИЧЕНИЯ производств выращивания мясной продукции этот период - между забоем попаданием на продажу частей забитого скота увеличивается. Поэтому нужно реально смотреть на ситуацию о том, что потребителя квалифицированно дурят, заставляя платить дороже.

Из технологии забоя КРС:

При взвешивании регистрируют количество и массу туш и по клеймам на тушах регистрируют категорию мяса.
Далее туши транспортируют в камеру охлаждения.
ОХЛАЖДЕНИЕ
Существует несколько способов охлаждения мяса:
Одностадийное – понижение температуры туши до +4 °C осуществляется в одной камере, т.е. в одну стадию.
Двухстадийное (быстрое) охлаждение – понижение температуры осуществляется в камерах охлаждения и доохлаждения, т.е. в две стадии.
Вначале туши поступают в камеру охлаждения с низкой температурой -4/-12 °C, затем проводят выравнивание температуры по всему объему полутуши доохлаждением при -1/-1,5 °C.
Использование быстрого способа охлаждения позволяет снизить потерю массы на 20—30 %, повышает стабильность сырья при хранении. Мясо быстрого охлаждения имеет хороший товарный вид и сохраняет яркий цвет.

P.S. Рассказы о покупке "свежего" мяса, извините напоминают рекламу Мираторга: "Фарш приготовлен из свинины и "мраморной" говядины"

_________________
Игорь: я за Путина. Всегда это говорил. Просто считал себя недостойным за него голосовать. Попрошу занести это в протокол

Wal, на верхнем фото замороженный кусок. На нем иней даже виден. А ниже, м.б., тот, от которого отрезали. Только уже размороженный. По нему прекрасно видно, что это не охлажденка, а разморозка.

И не надо спорить. Не уподобляйся старому тупому армяну, "варящему" Бомбей Сапфир (так нихуя и не понял, чем этот "шедевр" отличается от любого другого качественного джина).