Голландские СМИ рассказали, что москвичи из-за санкций едят крыс

продаю крыс за дорого, откормленные арбузами и таджиками

ЭТО НЕ Я ПИСАЛ.

Пардон, исправил.
Глюк движка.

они ешё пишут что русские ёжиков зимой едят.....
А мне пох на этих гейропейчев, фашисты они и есть фашисты, как были в 12 веке ... так и остались такими же и сейчас.

_________________
Эрик Хоффер - "Человек, кусающий руку, которая его кормит, обычно хорошо лижет сапог, который его пинает

Видел и ел в Португалии, в Алгавре не фестивале средневековья.

Ясное дело. Откуда у песца буквы...

_________________
Зла не помню, приходится записывать.

Это пожалуйста к Похлебкину.
Я Вам сказал, что Похлебкин ссылается на Домострой. Вы просили цитату - я дал. Ну а где он в Домострое это нашел - это к нему. До сих пор его тексты бывали весьма аккуратны.


Да, в домострое рецептов прямых нет.

Но вот когда какие блюда кушать, кому и как подавать - так пол Домостроя этому посвящено
http://lib.pravmir.ru/library/readbook/1976

Еще в Андалусии это бывает. Греции.

Даже и в Германии на Октоберфест



И в Италии

Это ты похоже жил в каком-то особом СССР, в котором куда ни зайдешь везде осетры и молочные поросята лежат вперемешку с гусями, все по вечерам или по крайней мере раз в неделю на выходных ходят по ресторанам, и в каждом ресторане и кафе обязательно поросенок с гречневой кашей запеченный, гусь с яблоками, ну на крайний случай, если уж ничего нет, то осетр, фаршированый крабами с каперсами и оливками как дежурное блюдо.
Или ты это на картинках в сталинской кулинарии видел? И в кинофильме Кубанские казаки? Так эти картинки у меня тоже есть.
А сколько я в рестораны и кафе ни заходил в 70е-80е годы (ранее сам не заходил, потому судить не могу), то как-то нигде мне эти блюда в меню не попадались.

А вот как дрались тетки замороженными синими курами с когтями и клювами, стоя за ними в многочасовой очереди, это я вот как раз видел и помню (не утверждаю, что так было всегда, но так тоже было)

Во-первых, Китай это как бы не ЮВА в основном
Во-вторых, был.
Во-третьих, сказать, что я ел все конечно нельзя, ибо и китайских кухонь не одна, и даже не две, а десяток разных, если не больше, и в каждой по куче характерных блюд. Но и ел я китайских разных блюд разных кухонь очень много, все и не поперечислить.

Неплохо знаю кухню провинций Сычуань (наверное самая острая кухня в мире), Кантонскую (Гуанджоу), Шанхайскую. Из северных - Пекинский имперский вариант (кислосладкие рыбы - это оттуда), уйгурскую, внутренней Монголии. Предпочитаю первые три в зависимости от времени дня.
Из Юго-Восточных - знаю хорошо вьетнамскую, северо-камбоджийскую и лаосскую, тайскую южную и тайскую северную. Неплохо знаком с малайской. Вот бирманскую знаю плоховато.
В ЮВА мы с женой бывали неоднократно по разным местам, и посещали там кулинарные школы даже. Так что и разбираемся, и сами часто готовим.
Лучшей, самой здоровой, вкусной и разнообразной я считаю вьетнамскую.

К сожалению, многие российские посетители ее не понимают, пугаются используемых пряностей и приправ и зелени, да и не умеют есть и правильно организовать стол (в ЮВА и Китае и сервировка и еда идут несколько по другому, чем в Европе, я не только палочки имею ввиду).

Из лучших кулинарных мест для посещения в ЮВА могу рекомендовать - Гонконг, Сингапур, Ханой, Чангмай, Шанхай (впрочем этот уже не ЮВА), Сайгон, Банкок. Именно в этом порядке. Ну первые два примерно равнозначны, их можно в любом порядке.

Там простой рецепт, на самом деле. Лук вначале пассируется, а потом обжаривается до золотистого состояния. Отдельно, до светлокоричневого состояния обжаривается мука.
Отдельно - кипятят воду, добавляют специи. Потом муку и лук в воду, несколько минут варят, и всё. Подают с гренками или сухариками.
Собственно, в ресторане - всё то же самое, только лук обжаривают на сливочном или оливковом. Но и рецепты на сале - тоже есть.
В ресторане, кстати, он мне показался не таким вкусным. Далеко, я б сказал, не таким.
От повара, наверное, зависит!
И да. Это реально кухня голода и отчаянья.

Так то так, да не так.

Так как пропущены еще несколько важных ингредиентов. А именно, сахар, говяжий или куриный бульон, бренди, бальзамический уксус, чеснок, сыр.

Лук действительно пассируют до золотистого цвета (обычно все же в сливочном масле), затем добавляют в него сахар и дают ему карамелизоваться, затем муку - загущивают , и затем - добавляют бренди (этот шаг не обязателен, но желателен), затем - добавляют бульон около литра (а вот этот шаг обязателен).
Тем временем "гренки" натирают чесноком и посыпают тертым сыром и суют в гриль, до растекания сыра.

И потом вот эту гренку кладут в тарелку того "лукового отвара" на говязьем бульоне с карамелизованым луком и бальзамическим уксусом

А так конечно, это все от голода. И сливочное масло, и бульон, и бренди с сыром.

но, извините, в русской кухни нет протухшей селедки.

_________________
«Храматыка е выскусьтво правыльно чытаты ы пысаты…»
Американская Террористическая Организация ВСУ, ИГИЛ, Аль-Каида.

Еда - это в большой степени дело привычки. Есть люди, которые любят новые вкусовые ощущения, и есть те, которые на дух не переносят всё непривычное. Типичная западная еда отличается по вкусу от типичной российской. Поэтому и кривятся.

В Голландии с фантазией всё в порядке.

_________________
Когда человек громко ругает власть – это не крик о несправедливости власти , а история его несостоявшейся жизни / Зигмунд Фрейд

Есть.

В Поморье, на севере квашеная рыба распостранена.
Квашеная - это значит слабопосоленая и ферментированная.

Да и обычную рыбу вяленую у нас часто делали с душком

Так то так, да не так.

Так как пропущены еще несколько важных ингредиентов. А именно, сахар, говяжий или куриный бульон, бренди, бальзамический уксус, чеснок, сыр.

Лук действительно пассируют до золотистого цвета (обычно все же в сливочном масле), затем добавляют в него сахар и дают ему карамелизоваться, затем муку - загущивают , и затем - добавляют бренди (этот шаг не обязателен, но желателен), затем - добавляют бульон около литра (а вот этот шаг обязателен).
Тем временем "гренки" натирают чесноком и посыпают тертым сыром и суют в гриль, до растекания сыра.
_______________

Да ну, не смешите! Луковый суп - это еда бедняков, а вы тут рассказываете сложные рецепты со специями и бренди. Это уже ресторанные извращения.

Специи у них присутствовали всегда.
Бренди, как я сказал, не обязательно.

А вот говяжий/куриный бульон - это очень даже обязательно. Сыр считается стандартным ингредиентом тоже.

Хорошая такая "еда бедняков" на говяжьем бульоне...

Вот еда бедняков:

Тю́ря — традиционное русское жидкое холодное блюдо, представляющее собой хлеб или сухари, корки, покрошенные в воде с солью и сдобренные небольшим количеством постного масла; хлебная окрошка на квасе, иногда с луком, накрошенным в квас.

Тут даже лук - иногда...

"Кушай тюрю, Яша!
Молочка-то нет!"
- "Где ж коровка наша?"
- "Увели, мой свет"

Это был Некрасов... а вот послереволюционный вариант времен коллективизации и раскулачивания.

"Кушай тюрю, Яша!
Молочка-то нет!"
- "Где ж коровка наша?"
- "Увели, в Совет"

Есть. Это называется "с душком". Это, конечно, еще не сюрстремминг, но направление очевидно. (В российском оригинале это сельдь ящичного засола, которая к концу периода хранения одновременно оказывается и подвяленой, и начавшей протухать.)

Что вы со мной спорите? Идите вон с Википедией спорьте!
-----
В силу доступности и лёгкости выращивания лук — основной продукт для приготовления супа — был основной пищей для многих бедных семей.
-----
Вот и доказывайте там своё видение истории!