В связи с санкциями и низким курсом рубля

Лаваза креме и турати арабика очень приятный кофе. Без кислятины и с густой пенкой.

Но недолго.

_________________
В игноре: слесарь-пургомёт 4-го разряда Незнайко и беглый рыбницкий какломолдаван Дрочунеску.

Не всегда и не все. На любителя.

_________________
В игноре: слесарь-пургомёт 4-го разряда Незнайко и беглый рыбницкий какломолдаван Дрочунеску.

не полностью, но существенно. Я себе мелю так, чтобы на 5 дней хватило. Вкус при этом меняется незначительно. Но я не гурман

в основном. Сначала они его жарят до антрацита, потом в кофемашыну - на выходе кисляк

Соглашись с тем, что лаваца приятнее павуга. Но туд уж каждый дрочит как хочет.. в смысле ,на вкус и цвет товарищей нет.

_________________
В игноре: слесарь-пургомёт 4-го разряда Незнайко и беглый рыбницкий какломолдаван Дрочунеску.

Наоборот. Чем меньше жарка, тем больше кислотность.

Бывает.

_________________
В игноре: слесарь-пургомёт 4-го разряда Незнайко и беглый рыбницкий какломолдаван Дрочунеску.

хуже итальянского кофе нет никакого другого. С таким же успехом можно варить антрацит

ага, ага Возьми и свари турецкий, где там кисляк?

Это да, сколько людей, столько и мнений. Каждый подбирает под себя.

для кофемашин тонкий помол не делают
но в основном у нас именно для кофемашин продают
для турки меньше

_________________
На майдане свободы нет!

Уроваень обжарки Наименование обжарки Английское написание Температура обжарки Описание Фотография
Зеленое зерно Green Beans 22 °C Необжаренный кофе. Может храниться в таком виде до 2-х лет.

Фаза сушки Drying Phase 165 °C Кофе по-арабски готовится из бобов кофе, обжаренных при температуре от 165 до 210 °C. Часто готовится с добавлением кардамона и другиех специй (шафран, гвоздика, карица). Стадия обжарки, когда кофейное зерно активно теряет влагу в виде пара. Этот этап может длиться долго и зависит от того, сколько влаги осталось в кофе. В этот момент у кофе появляется запах сушеной травы.

Процесс выпаривания заканчивается 173 °C В связи с тем, что вода полностью уходит из зерен, они начинают становиться коричневыми. На этом этапе у зерен появляется запах слегка поджаренного хлеба. Поверхность становится неоднородно окрашенной.

Зерно светло-коричневое 187 °C После потери всей влаги зерно начинает увеличиваться и раскрываться. Отшелушиваются оставшиеся частички пергаментной оболочки зерна.

Зерно коричневое Cinnamon Roast 195 °C Легкая степень обжарки. Сахар в зернах начинает карамелизироваться. Это приводит к трещинам в зернах.

Первый крекинг New England Roast 205 °C Крекинг – экзотермический процесс, когда под действием высвобождающегося тепла зерна растрескиваются. Это можно сравнить с тем, как лопаются зерна кукурузы, когда готовится попкорн. В отличии от 2-ого крекинга звук более сильный и звонкий. Кофе имеет характерную кислинку во вкусе и пеструю окраску зерен.

Продолжение процесса крекинга American Roast 210 °C Зерно все еще окрашено неравномерно. На некоторых зернах появляются большие трещины. Зерна начинают увеличиваться.

Слабая обжарка (кофеин - 1,37%) Сити рост (CR) City Roast 220 °C Процесс крекинга заканчивается. Данная степень обжарки распространена в США. Другое название этой степени обжарки - Скандинавская. После того как растрескивание зерен заканчивается они начинают накапливать внутри себя углекислый газ. Эта степень обжарки называется Сити рост.

Сити рост (CR+) City+ Roast 223 °C Обжарка Сити рост + означает, что большая часть зерен прошла процесс крекинга. С этого момента начинается разрушение древесной целлюлозы в зерне и в дальнейшем высвобождение углекислого газа. Это приводит ко второму этапу крекинга и дальнейшей карбонизации (обугливанию) зерен.

Средняя обжарка (кофеин - 1,31%) Фулл сити рост (FCR) Full City Roast 225-229 °C Полный Сити рост. Легкая французская обжарка. Характерная степень обжарки для эспрессо смесей. Распространена в странах Средиземноморья. Этап обжарки, когда начинается 2-ой крекинг кофейных зерен. Происходит это в результате того ,что углекислый газ, накопившейся в зернах, начинает интенсивно выделяться. Звук при этом не такой громкий как при первом крекинге и похож на хлопки. Так же важным признаком этого этапа служит появление пятен масла на краях зерен.

Сильная обжарка (кофеин - 1,31%) Венская обжарка (FCR+) Vienna Roast 230-234 °C Full City+ roast . Темно коричневый цвет кофейных зерен. Горький, карамельный аромат. Естественная кислотность исчезает.

Французская обжарка (FR) French Roast 240 °C Турецкая обжарка, Темная обжарка. Эту степень обжарки еще называют Континентальной. В этот момент вкус кофейных зерен начинает меняться в сторону жжености. Стадия интенсивного второго крекинга. Зерна достигли температуры, когда растрескивание будет продолжаться даже если их вытащить из ростера.

Итальянская обжарка Italian Roast 245 °C Неаполитанский, Темнофранцузская обжарка (Full French roast ). Растрескивание зерен подходит к концу. Сахар, присутствующий в зернах сильно карамелизирован. Зерна начинают сильно увеличиваться в размерах и терять массу. Кстати, кофе начинает сильно дымить, так что пора открывать окна Кислотности во вкусе почти не осталось.

Испанская обжарка Spanish Roast 250 °C Угольные тона во вкусе доминируют. Эту степень обжарки называют Испанской. Кофейные зерна на четверть обуглены. Внутренняя целлюлоза превращается в пепел.

Пережаренный кофе Cafe Del Fuego (исп.) >255 °C Пережаренный кофе. Неплохие угольки для рисования :-)

Мне ,почему-то, тоже казалось, что пережареное кофе кислит. Но честно говоряи я не большой знаток в этих вопросах.. жена этим занимаеццо.
Щаз пью помесь арабики с рабустой 80/20, светлой обжарки. Пока живой.))

_________________
В игноре: слесарь-пургомёт 4-го разряда Незнайко и беглый рыбницкий какломолдаван Дрочунеску.

так и есть

Купил в италии пару банок гватемальской арабики в зернах. Пойдет с пивом))

_________________
В игноре: слесарь-пургомёт 4-го разряда Незнайко и беглый рыбницкий какломолдаван Дрочунеску.

Так чистую арабику нереально купить))) она очень дорогая. Вот и бодяжат все производители рабусту в арабику под разным соотношением (типа секретный купаж). Рабуста придает горечь.

Щаз пью 80/20, светлой обжарки. Нормальный вкус. Опять же - каждому своё.

_________________
В игноре: слесарь-пургомёт 4-го разряда Незнайко и беглый рыбницкий какломолдаван Дрочунеску.

Самый вкусный кофе, молоть непосредственно перед варкой.
Автоматы - гуано.

_________________
Не надо судить о человеке по его друзьям, у Иуды они были безупречны...