Кухня. Просто кухня.

Так не срется никто. нсаоборот сплошные мир-дружба-жевачка в этой теме

Какой рецептик сегодня обсудим?

Сегодня у нас дома вечер тапас...

Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки - поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

Я потратил лет десять, чтобы убедить тестя с тещей сменить ассортимент дачного огорода. Что картошка из магазина получается дешевле, а помидоры-перец-баклажаны вообще не для нашей полосы.

Сейчас огород выглядит так:

Травы - кинза, петрушка листовая и корневая, сельдерей листовой и корневой, укроп, базилик, щавель, мята.

Салаты - китайский, айсберг, ромен, руккола, кресс-салат, листовая горчица.

Овощи - картофель скороспелый (молодой), огурцы, чеснок молодой, кабачки (цуккини, патиссоны), тыква, кольраби, брокколи. Плюс под пленкой - помидоры-черри и острый перец.

И сейчас весь сезон мне экзотические салаты обходятся "в полцены".

Салат из рукколы с креветками.

Пока не начали кидаться тапками - я предпочитаю вьетнамские черные креветки. Они продаются сыро-мороженными в запечатанных пакетах. Они уже без головы и лап с икрой. У них тонюсенький панцирь. У них нет ледяной глазури. И получается в результате - при цене в два раза большей, чем у "королевских", выход "мяса" - втрое больший.

Еще реминисценция - креветки для салата можно отварить или поджарить. Лично я предпочитаю вареные.

- креветки
- салат айсберг
- руккола
- помидоры-черри

Соус - оливковое масло, уксус, соль, свежемолотый перец.

Для "сытности" можно добавить перепелиные яйца и/или твердый сыр. А также гренки.

Отлично.

Приготовь сугудай из муксуна, очень дешевое и доступное блюдо для жителей русских Северов. А после я тебя послушаю на счет преимущества недоношенного манго перед свежевыловленной папайей.

Рулька в пиве! Дёшево, сердито и обожраться! Можно с тем же пивом

_________________

Для начала пекинка приготовлена как кимча. Очень острая.

Спасибо за подробный рецепт. Правда, я предпочту печено вепрево колено кушать в Праге под местное пиво.

Холодная закуска под крепкие напитки, лёгкая для желудка, но быстро пьянеть не даёт.
1. Чернослив: кисло-сладкий и по консистенции такой "резинистый". С косточкой, но косточки естественно удаляем. При удалении ягоду разделяем не пополам, а "как книжку".
2. Грецкий орех: скорлупу долой, ядро дробить примерно до размера гречки.
3. Чеснок: мелко рубим.
4. Акуратно маленькой ложечкой внутрь каждой разрезанной черносливины кладём смесь ореха и чемнока. Медитативное занятие! Почти как лепить пельмени.
5. Складываем в глубокую миску/салатницу и добавляем качественный Майонез (без крахмала то есть).
6. Добавляем и перемешиваем так, чтобы майонез в посудине был виден (не знаю, как яснее сказать).
7. Ставим в холодильник примерно на сутки.
8. Достаём. Майонез, как правило, весь впитался. Черносливины на вид блестящие и маслянистые. По консистенции по-прежнему "резинистые".
9. Добавляем ещё майонеза и мелко нашинкованного свежего укропа. Можно добавить ещё свежего мелкорубленного чеснока (если близких контактов не планируете, ну или вместе закусывать). Тщательно перемешиваем и на стол.

Как и настоящий шашлык женских рук не любит... Процесс геморройный конечно, но всегда, когда приношу в компанию, пользуется большим успехом. Я под водочку, обычно.

Заливное из кальмара

Варим крепкий рыбный бульон. Я - из головы семги, добавив целую луковицу, морковку, корни петрушки и сельдерея. Готовый бульон осветляем, заправляем желатином (по инструкции на пакетике) и процеживаем, лучше через мягкую ткань, а не марлю.

Кальмары чистим, моем, отвариваем в кипятке пару минут. Режем привычными кусочками, туда же разноцветный сладкий перец. Остужаем при комнатной температуре и закрепляем пару часов в холодильнике.

Интересный рецепт. У меня немного похожий вариант:

Рулетики из баклажан

Баклажаны нарезать вдоль и обжарить в растительном масле. Выложить на салфетку, чтобы стекли излишки масла. Чистить баклажаны или нет - дело вкуса. Я чищу.

Провернуть через мясорубку грецкие орехи и чеснок, добавить мелко нарубленную кинзу и хмели-сунели, заправить соевым соусом.

Завернуть в ломтики баклажан. Если орехи подсохшие, можно добавить немного майонеза для вязкости.

Кстати, у меня жена делает такие рулеты с начинкой из сербской брынзы, чеснока, кинзы и майнеза.

Вообще-то блеющих тупых укрочурок на такси достаточно кормить люцерной, иначе перевод продуктов.

_________________
---
Помни 12 июня 1990г!
© - Ворчун

Вот нормальная пища для баранов на такси и в шароварах.

_________________
---
Помни 12 июня 1990г!
© - Ворчун

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

Все, теперь тема закрыта окончательно.

Пачиму?

_________________
Когда не знаешь, что искать, то находишь жареные парадоксы.

Из муксуна не приготовлю.
Но муксуна можно заменить с прекрасным результатом на нельму, пеледь, или почти любую другую белорыбицу сигового семейства.
И я в своем рецепте дал варинты возм9ожных замен тоже.