Пандемия ожирения: почему лишний вес стал бедой россиян и как питание может сократить или продлить жизньДиетолог Екатерина Ширшова: Качество питания большинства россиян крайне низкое
Анна КУКАРЦЕВА
17 июля 2025
В начале лета, выступая на ПМЭФ, министр здравоохранения Михаил Мурашко привел шокирующие цифры: около 40 миллионов россиян (27% населения!) страдают ожирением. А этот диагноз отнимает до 10 лет жизни: люди с индексом массы тела (ИМТ*) выше 40 теряют до 10 лет, а те, у кого ИМТ от 30 до 35, - от 2 до 4 лет. Это состояние тянет за собой массу других проблем со здоровьем, вызывая повышенную нагрузку на систему здравоохранения, отнимая у экономики немалые деньги из-за больничных.
Лишний вес уже называют новой проблемой века. Причем не только в России, подобная тенденция наблюдается во многих странах мира. Эксперты даже говорят о пандемии ожирения. Известный биолог, популяризатор науки и медицины Анча Баранова, проживающая сейчас в США, в своем ТГ-канале недавно коснулась этой проблемы. Ученая с цифрами статистики продемонстрировала, почему в среднем американцы имеют больший вес, чем итальянцы (с избыточными килограммами в США почти половина населения, 42,9%). Оказывается, дело даже не в традиционной кухне, хотя средиземноморский тип питания считается самым полезным в мире, но банально - в количестве калорий. Типичные американцы день за днем потребляют их на треть больше, чем итальянцы. Даже размеры порций в США больше, чем в Италии, примерно в 2 раза. Интересно, как на этом фоне смотрятся россияне?
В чем разница. Присмотримся к статистике поподробнее.
РЫБАВ среднем итальянцы потребляют ее больше, чем американцы. Примерно 32 кило на человека в год против 24 кило у штатовцев. В этом смысле россияне ближе к Америке - наш человек съедает рыбы за год 23 кг.
АЛКОГОЛЬТакже в Италии пьют гораздо меньше. «Чтобы учесть разницу в содержании алкоголя в пиве, вине и крепких напитках, цифры выражены в чистом алкоголе: 1,9 галлона (8,6 литра) в год для итальянцев против 2,6 галлона (11,8 литра) для американцев», - отмечает Анча Баранова.
При этом американцы налегают на пиво, а итальянцы на вино. Вопреки стереотипам, наши люди выпивают еще меньше - 8,4 литра чистого этанола в год.
МАКАРОНЫПо данным Международной организации макаронных изделий, итальянцы едят больше пасты , чем кто-либо еще на земле, - 25 кг на человека в год. При этом макарошки у них из твердых сортов пшеницы и аль-денте, то есть недоваренные, что заставляет синьоров и синьорин долго вдумчиво жевать.
Американцы потребляют в среднем около 9 кг макарон в год.
Россияне - еще меньше. По данным производителей за 2019 год, мы съедали по 7,8 кг макарон. Правда, аль-денте у нас не в почете и муку для лапши и вермишели используют далеко не всегда высококачественную.
ОВОЩИИнтересно, что их едят одинаково и американцы, и итальянцы, пишет Анча Баранова. Есть данные, что в год типичный американец потребляет 188 кг овощей. В Италии овощи и фрукты, включая разнообразную зелень и салаты, составляют до четверти рациона.
В России в 2023 году, согласно данным Росстата, овощи и бахчевые в год сложились в 105 кг на душу населения. Правда, картошка вынесена отдельно - ее мы съели еще 86 кг. То есть по цифрам получается, что питаемся-то не хуже других! Но засада в том, что итальянцы едят свежие томаты, рукколу и редиччи круглый год. А у нас во многих семьях правят бал крахмалистая картошечка и винегреты.
МЯСОСреднестатистический американец ест говядины, телятины, свинины и т. п. на 67% больше, чем европеец, отмечает эксперт.
По данным ООН, в 2022 году в Италии приходилось по 73,6 кг мяса на человека.
По этому показателю мы близки к европейцам. Росстат дает цифру 80 кг на душу населения в 2023 году. Но важный момент - здесь включены и мясопродукты, в том числе сосиски, колбасы и прочие неполезные, но такие привычные нам полуфабрикаты.
САХАРИтальянцы поглощают примерно столько же добавленного сахара, 35 кг на человека в год, по сравнению с 37 кг в США.
И здесь нам есть чем гордиться. По данным Росстата, сахара и сладостей россияне с каждым годом едят все меньше, например, в 2023 году было 29 кг в год против 30 в 2022-м.
Сладкие напиткиПотребители в США покупают в среднем около 37 галлонов газировки в год (168 литров! ) - это примерно в три раза больше, чем пьют ее итальянцы. Американцы - лидеры по потреблению калорийных сладких напитков.
По опубликованным данным на 2020 год, средний россиянин выпивал в год 50 литров газировок и соков. И производители отмечают тенденцию к ежегодному увеличению спроса.
По данным ВОЗ, за 2022 год США по уровню ожирения среди населения находится на 13-м месте среди стран. Россия в этом рейтинге на 71-м месте, а Италия - на 107-м. Получается, мы где-то посередине между этими полярными странами.
Да, если смотреть только на вышеприведенные цифры, то у нас все более-менее неплохо. Но есть нюансы.
ПОЧЕМУ ПОЛНЕЮТ РОССИЯНЕВот такие цифры привела главный терапевт Минздрава, д. м. н., директор НМИЦ терапии и профилактической медицины Минздрава РФ академик Оксана Драпкина там же, на ПМЭФ:
Мы едим очень мало полезного:
- Овощей и фруктов - 60% от рекомендуемой нормы.
- Бобовых - только 5%.
- Круп - лишь 41%.
Зато слишком много - вредного:
Сладостей у нас до 47% в ежедневном рационе (половина всей еды!).
Большую долю в рационе составляют переработанные мясные изделия (колбасы, сосиски, копчености и т. п.). Они не только доказанно повышают риск развития рака. Но и содержат скрытый жир, слишком много соли и т. д.
Традиционно много в нашем питании солений - они провоцируют аппетит, повышают риски сердечно-сосудистых заболеваний.
В исследовании, о котором рассказала главный терапевт Минздрава, приняло участие более 21 тысячи россиян из 13 регионов России.
- Рекомендуемые 400 граммов свежих овощей и фруктов (таковы на сегодня нормы ВОЗ. - Ред.) каждый день есть только у 40% опрошенных россиян, - отметила академик Драпкина. - Женщины традиционно больше мужчин заботятся о питании и здоровье. Но все же потребление овощей и фруктов у нас растет очень медленно. А ведь 400 граммов - это совсем немного. Например, в одном яблоке уже 150 - 200 граммов. Любой салат, даже самый простой из капусты и морковки, - тоже 100 - 150 граммов. Вот почти и закрыли норму овощей и фруктов.
ДЕТИ РАСТУТ СРАЗУ БОЛЬШИМИОтдельную тревогу вызывает у врачей рост ожирения среди детей. В России ситуация пока еще неплохая по сравнению с другими странами. На IV форуме Всероссийского союза пациентов «Ожирение, метаболизм и продолжительность жизни» приводились данные, что, согласно исследованию ВОЗ, Россия по детскому ожирению находится на 4-м месте с конца среди 75 стран. Но полных детей все больше. Многие эксперты связывают это с малоподвижностью современных подростков. Учитывая растущую доступность ультрапереработанной высококалорийной пищи (фастфуд, полуфабрикаты, колбасы, сладости и т. п.) это закономерно приводит к тому, что подростков с ожирением становится все больше.
В ТЕМУСредиземноморская диета спасает от депрессии и Альцгеймера
Средиземноморская диета (не система ограничений, а стиль питания в регионе) признана экспертами самой здоровой в мире. Причем уже не один год.
Это в первую очередь изобилие в рационе свежей зелени, овощей, фруктов. Скорее рыба и морепродукты, чем мясо. Ну или нежирная птица. Орехи и оливки. Ароматное оливковое масло первого отжима в качестве заправок. Ну и самое главное - это свежая и качественная пища, целая культура питания.
Почему такой рацион полезен? Многочисленные исследования доказывают, что:
Соблюдение средиземноморской диеты может сохранить остроту ума до глубокой старости, даже если в мозге уже наблюдаются признаки болезни Альцгеймера. Люди, питавшиеся по образцу жителей Средиземноморья, показали более высокие результаты в тестах на когнитивные функции, несмотря на наличие маркеров деменции в мозге после смерти.
Средиземноморская диета может помочь уменьшить симптомы посттравматического стрессового расстройства за счет улучшения микробиома кишечника.
Другие исследования показали, что у тех, кто придерживается этой диеты, вероятность преждевременной смерти снижается на 29%.
Она на 30% снижает риск возникновения депрессии.
Сочетание аминокислот, омега-3 и омега-6, клетчатки - это то, что нужно нашему мозгу, чтобы выводить «токсины»: бета-амилоидные бляшки и накапливающиеся тау-белки, которые становятся причиной развития болезни Альцгеймера.
Все ученые считают, что эта диета может замедлить снижение мыслительных функций, поскольку она сбалансирована и позволяет дольше сохранять чувство сытости, снижая вероятность употребления вредной пищи и перекусов.
Но, конечно, только лишь диета не может так хорошо повлиять на снижение риска депрессии и уменьшить риск развития болезни Альцгеймера. Еще два важных фактора - это сохранение нормального веса и достаточная физическая активность.
КОММЕНТАРИЙ ЭКСПЕРТАКогда в лидеры лучше не рваться
- Да, в России статистически меньше людей с ожирением, чем в США, - говорит врач-эндокринолог, диетолог Екатерина Ширшова. - Но это не значит, что наша привычная система питания хороша. Качество питания большинства россиян крайне низкое, и это влияет не только на вес, но и на общее здоровье, работоспособность, продолжительность жизни.
По данным Минздрава, россияне едят бобовых в 20 раз меньше, чем нужно, овощей и фруктов - на 40% меньше нормы. А это главные источники клетчатки, витаминов и антиоксидантов. Без них страдает и обмен веществ, и здоровье кишечника. А значит, и иммунитет.
Избыток сахара и переработанного мяса в нашем питании - это прямая дорога к хроническим воспалениям, атеросклерозу и риску онкозаболеваний. Даже при нормальном весе человека колбаска и вареньице «тихо» разрушают здоровье.
Меню у многих однообразное и бедное нутриентами. В рационе преобладают картофель, макароны, белый хлеб и соленые закуски. Это не только создает дефициты витаминов и минералов, но и нарушает регуляцию аппетита.
Да, у нас растет потребление овощей, но темп - критично низкий. А пищевые привычки формируются с детства.
- Еще раз подчеркну - хоть россияне пока не такие полные, как американцы, но мы едим так, как будто хотим повторить их путь, - говорит Екатерина Ширшова.
*Индекс массы тела рассчитывается по формуле: вес (в килограммах) разделить на квадрат роста (в метрах). Удобнее воспользоваться любым калькулятором ИМТ в интернете. ИМТ >30 говорит о проблемах с лишним весом.
Читайте на
WWW.KP.RU:
https://www.kp.ru/daily/27726/5115864/
