Спасите колбасу

Рынок мясной гастрономии терпит бедствие. По данным опроса представителей мясоперерабатывающей отрасли, проведенного Национальной ассоциацией мясопереработчиков, за прошлый год продажи колбасных изделий в среднем по стране упали на 10 процентов. По Москве и области падение продаж составило порядка 7 процентов, в отдельных регионах — до 15 процентов. По словам председателя экспертного совета ассоциации Анатолия Морозова, сегодняшний уровень потребления колбас примерно на 4 процента ниже, чем даже в кризисном 2009 году.
Причина тому — не только снижение покупательской способности населения. Эксперты отмечают тенденцию перехода потребления с колбасных изделий в пользу свежего мяса — охлажденных полуфабрикатов. Значит, дело еще и в качестве представленной на прилавках магазинов продукции.
Свежее исследование союза потребителей «Росконтроль» показало, что большинство комбинатов нарушают технологию производства вареных колбас. По итогам экспертизы 7 из 27 образцов попали в черный список, 16 оказались в списке товаров с замечаниями. Основные претензии экспертов: недостаток белка, содержание не разрешенных национальным стандартом ингредиентов и фальсификация — обман потребителя, неверная информация о реальном составе продукта.
Ранее союз потребителей исследовал рынок варено-копченых и полукопченых колбас — результаты тоже были неутешительны: все проверенные образцы хоть в чем-то да не соответствуют ГОСТу, две трети из них оказались фальсификатами, в которых мясо частично заменено другими, более дешевыми ингредиентами. В целом, говорят в «Росконтроле», среди колбасных изделий и полуфабрикатов уровень некачественных товаров сегодня достигает 60 процентов.
Вода вместо мяса
То, что колбасу, что называется, «разбавляют», никого не удивляет: давно известно, что в «батоне» может быть все что угодно, кроме мяса. Но теперь ситуация несколько изменилась. По словам руководителя экспертного направления «Росконтроля» Андрея Мосова, раньше для увеличения массы в колбасу добавляли сою, а теперь это стало экономически невыгодно. Сегодня производители широко используют клетчатку, которую получают из корнеплодов или злаков. Клетчатка обладает свойством удерживать воду, за счет чего производитель может сэкономить на мясе.

Мяса же действительно в колбасе становится меньше — примерно у половины проверенных колбас обнаружилось пониженное содержание белка по сравнению и с ГОСТом, и с маркировкой. По словам Мосова, в общее содержание белка производители включают не только ценную мышечную ткань, но и дешевый коллагеновый белок, который на этикетке фигурирует как «животный». Это неполноценный белок, который не содержит необходимых незаменимых аминокислот. «Коллагеновый белок составляет основу сухожилий, хрящей, шкурок животных. Такой компонент недобросовестные производители добавляют для замены мясного сырья», — говорит эксперт. Тем не менее, подчеркивает он, даже с учетом неполноценного коллагена во многих образцах белка мало.
Ради удешевления продукции изготовители также кладут в гастрономические изделия не указанные на этикетке и не разрешенные ГОСТом крахмал, муку, каррагинан — эти ингредиенты накачивают продукт лишней влагой, а также позволяют скрыть использование некачественного сырья. Пищевая ценность продукта от этого падает, но вряд ли это беспокоит кого-то, кроме покупателей. В итоге потребитель предпочитает вовсе отказаться от суррогата, предлагаемого под видом традиционного мясного продукта.
Проблемы рынка

_________________
Сердечно поздравляю всех с 24 июня и 3 сентября Гы-Ы

чукчиг...
по российскому зомбоящику
на эту тему чуть ли ни каждый день репортажи
наверна поентому и упали продажи
дбл блт

_________________
однажды ты проснешься и поймешь
все что было - это сон
наша родина - СССР

Мля, шо вы жрете? Собачатину с будками

_________________
Сердечно поздравляю всех с 24 июня и 3 сентября Гы-Ы

сказало чюхча, у которой от гмо йух на лбу вырос ...

_________________
who are you to fucking lecture me?

Модеры забанте этого уёпка! Чисто за непроверенную информацию... Какие накуй 10%... Мы уже давно ёжикаме питаемсо, любой укр об этом знает...

Прикольно читать вопли о качестве колбасы из пиндостана, где качество колбасы вообще никак не регулируется.

_________________
Помидорами не отделаетесь! (С)

Я два стога укропа накосил, им аки лось и питаюс...

_________________
Добре спозаранку-надобранич щеневмерлие патриоти-ватобори, кримоблокувадники, ганьбапереможники та бандугетьмани! ТАК!

пошли чюкче вязанку.
он протек без ягеля.
последний месяц, похоже, из дурки строчит

_________________
Беда с этими евреями в борьбе за русских...

только за счет омериканских окорочков и живем

не все живут одинаково.
это ты запасливый.
а многим только яблоки у соседей тырить приходится

_________________
Беда с этими евреями в борьбе за русских...

Что опять голодаем? Прелестно!

я польскую калбасу ем

колбаса стала хуже, подтверждаю. на прилавках сортов много, но съедобных из них - 1-2. и фиг угадаешь какие из них.

вспоминается сразу мечты россиян о 40 сортах конца 80-х. кинули мечтателей. 40 сортов есть. съедобных нет..))

_________________
Темы следующих референдумов в Швейцарии: 1) О воде 2) О запрете пестицидов 3) О ковид-19 4) О CO2 5) О борьбе с терроризмом

зачем жрать это гмно? свежее мясо или рыба куда вкуснее.

_________________
--------------------------
С Уважением, Голд.

.

_________________
--------------------------
С Уважением, Голд.

Не, я не доверяю ентим колбасникам.
Лучше запечь хороший кусок свиной шеи с солью, с чесночком, со специями, потом охладить и лакомиться, нарезая тонкие ломтики.
А колбасе место в сортире.

хорошая калбаса-скусная

Поелику мясокомбинаты производства безотходные, то колбаму есть я не рискую.

_________________
"Немец - это принцип жизни, русский - это судьба, румын - профессия, а какол и пшек - диагноз психиатра"

"Кому и кобыла невеста". (с)

Лучшая колбаса- это чулог с деньхами. Все остальное-фальсификация.

_________________
На украину падают не бомбы, на украину падают слезы детей Донбасса.(почти цитата)