Такое, как на картинке, возможно, называется свекольник.

ВАРЮ БОРЩ

1. Мясо сразу нарезаю порционными кусочками. В последнее время это свинина - ребрышки или мякоть.
Жир срезаю.
2. Варю бульон, исходя из объема второй кастрюли, в которой и будет готовиться уже сам борщ. Солю в конце. Главное - тщательно снять пенку!!!
3. Свеклу (важно выбрать темную и сладкую) запекаю в духовке (пока варится бульон). Тру на крупной терке.
4. Тонко режу капусту и болгарскую перчинку (мелкими кубиками). Складываю в одну миску
5. Тонко режу лук и натираю морковь на крупной терке. Складываю вместе во вторую миску.
Или сразу же пассирую на подсолнечном масле.
6. Чищу картошку и режу ее, как нравится - иногда кружочками, чаще соломкой
7. Рублю вместе чеснок и зелень.

8. Бульон осторожно переливаю в другую кастрюлю - уже для борща. В конце - через цедилку, чтобы был прозрачным.
9. Мясо промываю под проточной водой, чтобы смыть с него остатки пенки.
10. Довожу бульон до кипения, всыпаю картошку, снимаю пенку. Варю до полуготовности.
11. Бросаю туда капусту и перчик болгарский. Варю до готовности.
12. Бросаю туда лук и морковь со сковородки, зелень с чесноком, лаврушку и душистый перец (горошек).
Да! И мясо
13. Добавляю томатный соус по вкусу. Беру "Краснодарский" обычно - привыкла к нему.
Довожу до кипения, минут 5 и...

Вроде бы ничего не забыла.
Выключаю огонь и жду с полчаса, пока настоится

Наливаю в керамический полУмысок пол-литра примерно объемом, внутри белого цвета. Есть свежий борщ удобнее деревянной ложкой (хохлома) )))