200 руб. в день.

Пока квасил капусту три раза в жизни, всегда получалось.
Вроде, там ничего сложного: Капуста+морковь+соль(специи для засолки на любителя).
Главное капусту позднего сорта выбрать.
Но допускаю, что возможно сам толком всей тонкостей до конца не понимаю, поэтому надежного рецепта, что бы делится не имею..

_________________
Помидорами не отделаетесь! (С)

После того, как все манипуляции завершены - овощи и соль в банке. куда ставите - в тепло или в холод и на сколько? У меня стухла, наверное просто не понимаю, какой процесс должен происходить и сколько. Промывать потом, нет. хочу попробовать снова, но не хочу продукты переводить.

_________________
"Опыт не мешает совершать прежние ошибки, но мешает получать от них прежнее удовольствие" ©

Вы правы, ТС, основной продукт - это мясо. Он же самый выгодный, даже в сравнении с рыбой. Купив 5 килограммов мяса, можно всего за 1250 рублей обеспечить полноценным питанием семью из 3 человек в течение двух недель. Все сопутствующие продукты, картофель, макароны, крупы и т.п. стоят буквально копейки.

Я тебе подскажу ))) Есть какой-то день недели, когда квасить капусту не рекомендуется - не получится.
Может, в пятницу??? Интернет точно знает.
А женщинам нельзя наниматься этим делом во время критических дней - категорически и независимо от дня недели

_________________
На майдане свободы нет!

Не читая того, что написано вверху, скажу, как сама готовлю.
Режу тонко, черенки (утолщения) выбрасываю.
Морковь - по вкусу. Можно на крупную терку, можно на среднюю.
Соль по вкусу. Туда же лаврушку и душистый перец.

Все это немного помять руками, чтобы сок показался. Потом не в банку, а в такую емкость, чтобы гнёт поставить. И дня на 3, в зависимости от температуры в помещении. Прикрыть салфеткой из ткани.
Поглядывать. В зазор (люфт) между гнетом и стенками посуды начнет вылазить пенка.
Значит, процесс закваски пошел. Когда количество пенки не увеличивается - процесс закончился.
Это и будет 3 дня примерно.
Снять гнет, разложить по банкам и поставить в прохладное место.

Что такое гнёт? Скажем, в пятилитровую кастрюлю с капустой, до конца не должно доходить, а то пенка на пол полезет, ставлю тарелку, с зазором, а на нее трехлитровую банку с водой. Сверху прикрываю все полотенцем или салфеткой. И заглядываю, наблюдая за процессом.

Есть способ быстрого приготовления с помощью уксуса. То фигня для базара. бабки таким занимаются.

_________________
На майдане свободы нет!

10 кг капусты+1 кг моркови+100 г. соли.
Купусту нашинковать, морковь натереть.
Все перемешать в эмалированном ведре и слегка примять.
Поставить под пресс (в комнатной температуре)
После того как даст сок, начнется брожение(пойдут пузыри)
Капусту проткнуть до дна(что бы углекислота вышла)
После этого ставить в холодильник..

_________________
Помидорами не отделаетесь! (С)

Еще сахара немного можно добавить. В зависимости от вкуса самой капусты. Он тоже разный

_________________
На майдане свободы нет!

оба рецепта дополняют друг друга. записал. попробую повторить вскоре.

может, в воскресенье? т.к. в воскресенье вообще работать не рекомендуется.

Нет, какой-то отдельный. Почему мне пятница запомнилась???

_________________
На майдане свободы нет!

И вот еще....весьма полезный девайс...

_________________
Помидорами не отделаетесь! (С)

Берешь два кочана капусты, пару бутылок водки и сидишь, квасишь...

Самые лучшие девайсы - руки и любовь. То ли к еде, которую ты готовишь, то ли к людям, которых угощать будешь )))

_________________
На майдане свободы нет!

Ой да ну вас! Теперь и мне капусты квашеной захотелось, хоть я её и не очень сильно люблю, ем довольно редко))
Я вот еще вспомнил моченые яблочки... Или квашеные вместе с капусткой... Мммм

_________________
"Опыт не мешает совершать прежние ошибки, но мешает получать от них прежнее удовольствие" ©

Какая гадость... какая гадость, эта ваша квашеная капуста!

По сравнению с шашлыком!

Ну ты сравнил, блин, капусту и шашлык)))) Вот еще бы и то и другое с вареной картошечкой, да под стопочку...

_________________
"Опыт не мешает совершать прежние ошибки, но мешает получать от них прежнее удовольствие" ©

На мой вкус, шашлык не требует гарнира, никакого, вообще. И вместо водки гораздо лучше хорошее красное сухое вино.

И не одну...

_________________
Россия - это беззаконное, аморальное государство, которое относится к слабовольному Западу с нескрываемым презрением.The Times

Уксус не, не то! Спасибо, а я в банку сразу клал, поэтому она не перебраживала или не дображивала, короче, получалась фигня. Пришлось выбросить часов 5 жёсткой работы ночью с шинковкой в руках - сделал побольше сразу, чтобы на зиму хватило. Благодаря вам. попробую ещё раз. Только не в пятницу, да?)

_________________
"Опыт не мешает совершать прежние ошибки, но мешает получать от них прежнее удовольствие" ©